Hallo,
Nach meinem letzten kulinarischen Abenteuer mit
graublaettrigen Schwefelkoepfen wollte ich euch
fragen, ob ihr ein Spezialrezept habt, wenn man
ausschliesslich die Sorte Pilz eingefangen hat.
Benutzt ihr auch die Stiele ? Die scheinen
manchmal ganz schoen zaeh zu sein....
Gibt es so was wie ein ideales Alter (alt oder
jung ?)
Gibt es einen Trick, mit dem man den manchmal
etwas muffigen Geschmack wegkriegt - ja ich bin
mir sicher, dass ich keinen gruenblaettrigen
erwischt habe 8-)

Hi Mufti!
Dass du jetzt schon Graublättrige Schwefelköpfe hast, ist eigenartig, bei uns wachsen die frühestens Ende September.
Ich mache die Graublattl´n (so bei uns) meist auf chinesisch:
Pilze in Erdnußöl (od. Sesamöl) kurz anbraten, Gemüse dazu (nach Geschmack u. Saison), viel Sojasauce dazu, bißchen Ingwer u. Curry, mit Suppe löschen, 10 Min. Köcheln lassen, mit Maisstärkegmachtl binden - Reis dazu!!
Stiele nicht verwenden, Hüte können unzerteilt verwendet werden.
Ideales Alter: je jünger u. frischer, umso besser

Hoffe, das hilft dir was, Markus H.