Hallo Freunde,

habe heute mal wieder etwas Zeit für´s Forum.
Ich habe grad im Nachbarwetterforum meine Prognose abgegeben für Weihnacht. Versteh zwar nix davon, aber trotzdem. Wie lange dauert es noch, bis die Mycele in Frost erstarren, bis die Pilze nicht mehr durch den Schnee kommen?
Ich befürchte, sobald ich wieder Zeit habe für´s Sammeln, wirds richtig kalt. Und an Weihnachten sieht man nix wg Schnee überall.Was meint Ihr?
Gruß
Bruno

Moin Bruno,
dat ward nix mit witte Wiehnacht! Auch wenn der ZDF-Wetterfrosch was von „kälter werden“ und „Schneefallgrenze auf 500 m“ brabbelt, sein süffisantes Grinsen behauptet das Gegenteil. Ich prognostiziere für Weihnachten bis Sylvester: Tagestemps um 5° bis 8° C, nachts um den Gefrierpunkt. Dabei wolkig mit Schauern (bei Euch im Mittelgebirge Schneeschauer, aber der Schnee hält nicht), für die Küste vielleicht das eine oder andere Stürmchen.
Also das richtighe Wetter um selbstgesammelte Aupis, Samtfüße und Judasohren mit ein paar selbstgefangenen Dorschen zu kombinieren. Ich freu mich drauf!
Grüsslis
Thomas

Moin Bruno,
dat ward nix mit witte Wiehnacht! Auch wenn der ZDF-Wetterfrosch was von
„kälter werden“ und „Schneefallgrenze auf 500 m“ brabbelt, sein
süffisantes Grinsen behauptet das Gegenteil. Ich prognostiziere für
Weihnachten bis Sylvester: Tagestemps um 5° bis 8° C, nachts um den
Gefrierpunkt. Dabei wolkig mit Schauern (bei Euch im Mittelgebirge
Schneeschauer, aber der Schnee hält nicht), für die Küste vielleicht das
eine oder andere Stürmchen.
Also das richtighe Wetter um selbstgesammelte Aupis, Samtfüße und Judasohren
mit ein paar selbstgefangenen Dorschen zu kombinieren. Ich freu mich
drauf!
Grüsslis
Thomas

Naja, das Wetter spielt zwar verrückt aber die Sonne wird erst in zehn Tagen ihren Tiefststand erreichen. Dann heisst es erst, hinter den Ofen zu klettern und die Decke über den Kopf zu ziehen. Frost kommt sehr oft erst Ende Januar.
Das süffisante Grinsen des Wetterfrosches habe ich auch gesehen, und ich fand es sehr beunruhigend.
Meine Prognose ist: Bis nach Weihnachten mild, dann ab 30.12. knackiger Frost im Osten und Stürme im Westen und Südwesten, so wie im letzten Jahr.
Übrigens: Habt ihr schon mal Fisch mit Steinpilzsosse probiert? Ob es zu Dorsch passt, weiss ich allerdings nicht, aber Sosse "Porcini" ist total >IN< im Moment.
Glücklich, wer getrocknete Steinpilze hat!
Grüsse: Frank Adam

Moin Frank,
das Rezept für die Sauce interessiert mich. Vielleicht kann man die ja auch mit Dorsch (oder Hecht bzw. Zander) kombinieren. Zu welchem Fisch wird sie denn gereicht?
Grüsslis
Thomas

Moin Frank,
das Rezept für die Sauce interessiert mich. Vielleicht kann man die ja auch
mit Dorsch (oder Hecht bzw. Zander) kombinieren. Zu welchem Fisch wird sie
denn gereicht?
Grüsslis
Thomas

Hi Thomas,

bezüglich Dorschen hast Du ja einen echten Standortvorteil!
Ich werde mich, da ich dieses Jahr nicht nach Norwegen gekommen bin (10 Wochen Formentera können das nicht ausgleichen!) mal wieder nach Scheveningen begeben müssen und Wattwürmer baden.
Bringe gleich 2 Filme zum entwickeln, ist auch ne Menge Zeug für Dich dabei, bin bis jetzt zu Nichts gekommen.

Ach ja, ich finde Pilze zu Fisch nicht so doll, habe schon alles mögliche ausprobiert, aber irgendwie beißt sich's. Das Einzige, was meiner Meinung nach noch ging, war ein Fischgulasch mit frischen Maronen. Ich jedenfalls mach meinen Dorsch (Hecht;Zander....) lieber mit frischen Nordseekrabben in Merrettichsauce.
Aber vielleicht hat Heide eine bessere Idee?

Man liest sich, Ralli

Hi Ralf,
super, freu mich schon auf Deine Sachen.
Fisch + Pilz: Zu „Dorsch á la Sachsenkönig“ braucht man normalerweise Champis. Da muss man also nur die Pilze austauschen und Aupis oder Winterpilze nehmen.

Grüsslis
Thomas

Moin Frank,
das Rezept für die Sauce interessiert mich. Vielleicht kann man die ja auch
mit Dorsch (oder Hecht bzw. Zander) kombinieren. Zu welchem Fisch wird sie
denn gereicht?
Grüsslis
Thomas

Hallöle Thomas, Hier das Rezept:

Schalotten fein gewürfelt, Steinpilze frisch oder getrocknete eingeweichte fein hacken, in wenig Olivenöl anschwitzen,mit Sherry trocken ablöschen - nicht zu viel - , das Einweichwasser der Trockenpilze und Sahne aufgiessen und mit Salz, Pfeffer und püriertem Knoblauch würzen. Leicht einkochen und andicken mit Mondamin. Passt zu Zander.
Weitere Rezepte findest Du unter www.cuisine.at. Alleine zu Steinpilzen 141!
Stöbern lohnt sich. Insgesamt 150000 Rezepte !
Gruss:Frank Adam

Hallo Frank,
super, vielen Dank für das Rezept. Die Adresse habe ich gleich gebookmarkt.
Grüsslis
Thomas

Hallöle Thomas, Hier das Rezept: Schalotten fein gewürfelt, Steinpilze frisch
oder getrocknete eingeweichte fein hacken, in wenig Olivenöl
anschwitzen,mit Sherry trocken ablöschen - nicht zu viel - , das
Einweichwasser der Trockenpilze und Sahne aufgiessen und mit Salz, Pfeffer
und püriertem Knoblauch würzen. Leicht einkochen und andicken mit
Mondamin. Passt zu Zander.
Weitere Rezepte findest Du unter www.cuisine.at . Alleine zu Steinpilzen
141!
Stöbern lohnt sich. Insgesamt 150000 Rezepte !
Gruss:Frank Adam

Wenn ich das so lese hab' ich wieder Assoziationen zum Seminar in Hornberg, wo Du uns so vorzüglich beköchelt hast.

Beste Grüße

Karl-Heinz

Wenn ich das so lese hab' ich wieder Assoziationen zum Seminar in Hornberg,
wo Du uns so vorzüglich beköchelt hast.
Beste Grüße
Karl-Heinz

Vielen Dank Karl-Heinz, und das nächste Jahr bin ich darauf vorbereitet zu kochen und bringe nen ganzen Koffer voller Zutaten mit. Das wird ein Schmaus!!
Sowie die Termine raus sind, werde ich mich melden! Gruss: Frank Adam