Hallo Pilzfreunde,
ich bin absoluter Laie was Pilze betrifft. Meine Erfahrungen sind nur prakischer Art ( durchs essen) . Also wirklich keine Ahnung!!!.Ich habe aber vor Monaten einen Bericht im MDR gesehen, wo in einem Keller Edelpilze erfolgreich gezüchtet wurden.Ich habe mich dann mal im Internet umgeschaut und gemerkt das es doch sehr viele Leute gibt die sich damit beschäftigen.
Also meine Frage lautet eigentlich:
Kann man in einem Keller mit ca 800 qm und eine Deckenhöhe von ca. 2,60 m wirtschaftlich Pilze züchten. Oder gibt es jemanden der Pilze züchten möchte aber nicht die Möglichkeiten hat ( Räumlichkeiten ,oder dem einfach die Kohle fehlt).Ich bin für jede Antwort dankbar, und für alles offen, falls jemand interessiert ist sein Wissen einzubringen , sich zu beteiligen oder einfach sagt " Lass lieber die Finger davon "
Die Räumlichkeiten befinden sich mitten in Hamburg , Strom und Wasser vorhanden.
Traut euch und schreibt mir eure Meinung!
Danke Presafe

Hallo

Ich habe einen Kollegen, der das viele Jahre professionell gemacht hat.
Er hat auch interessante Lichtbildvorträge darüber gehalten.

Fazit der Vorträge:
Knochenarbeit.
Schweiss, Schwierigkeiten, Widrigkeiten, Rückschläge, Monate und Jahre, bis mal die nötige Erfahrung hat, professionell da mitmischen zu können.

Wie genau hattest Du Dir das vorgestellt?
Was für Pilze wolltest Du denn züchten?

"Pilze" tönt ja faszinierend, aber es ist nicht so, dass Dir alle die Bude einrennen, wenn Du irgendwann verkünden kannst, dass Dir gerade erfolgreich die ersten Pilze gesprossen seien und Du die Abnehmer damit beglücken könnest.
Der Markt ist umkämpft wie jeder andere, Grossproduzenten sind im Geschäft.

"Zucht" bedeutet in dem Zusammenhang, eine bestimmte Menge zu einem bestimmten Zeitpunkt liefern zu können, so, wie es der Markt verlangt.
Alles andere funktioniert nicht.

Das braucht Logistik, Connections im Markt und unternehmerisches Talent.
Das grosse Geld kann man damit nicht machen.

Von den Schwierigkeiten der Zucht gar nicht erst zu sprechen.

Unbesetzte Nischenprodukte auf diesem Markt gäbe es allerdings.
Das wären kulinarisch wertvolle Pilze mit schlechten Erträgen.
Ich denke da mal an das Stockschwämmchen.
(Nicht das "Japanische Stockschwämmchen" das gar keines ist).
Als hervorragender Speisepilz lässt es sich unser Stockschwämmchen tatsächlich züchten.
Allerdings (bisher) mit schlechten Erträgen.

Da könnte sich ein Markt auftun.
Falls es gelänge, das Pilzchen einigermassen rentabel zu züchten und Abnehmer unter Feinschmeckerrestaurants, Feinkostläden, usw. zu finden, es also überhaupt einmal im Bewusstsein der Menschen zu einem Produkt zu "machen", unternehmerisch, wäre das vielleicht auch wirtschaftlich interessant.
Wenn ich lese, was für idiotisch hohe Preise für die blöde Alba-Trüffel oder auch nur für den masslos überschätzten Kaiserling verlangt werden, könnte ein gewiefter Geschäftemachter vielleicht das wirklich (!) gute Stockschwämmchen zur Marktreife bringen.

Allerdings:
Lies die oberen Zeilen erst nochmal, bevor du Dich an so etwas wagst.

Lieben Gruss, Harald Andres

Hallo Pilzfreunde,
ich bin absoluter Laie was Pilze betrifft. Meine Erfahrungen sind nur
prakischer Art ( durchs essen) . Also wirklich keine Ahnung!!!.Ich habe
aber vor Monaten einen Bericht im MDR gesehen, wo in einem Keller
Edelpilze erfolgreich gezüchtet wurden.Ich habe mich dann mal im Internet
umgeschaut und gemerkt das es doch sehr viele Leute gibt die sich damit
beschäftigen.
Also meine Frage lautet eigentlich: Kann man in einem Keller mit ca 800 qm
und eine Deckenhöhe von ca. 2,60 m wirtschaftlich Pilze züchten. Oder gibt
es jemanden der Pilze züchten möchte aber nicht die Möglichkeiten hat (
Räumlichkeiten ,oder dem einfach die Kohle fehlt).Ich bin für jede Antwort
dankbar, und für alles offen, falls jemand interessiert ist sein Wissen
einzubringen , sich zu beteiligen oder einfach sagt " Lass lieber die
Finger davon "
Die Räumlichkeiten befinden sich mitten in Hamburg , Strom und Wasser
vorhanden.
Traut euch und schreibt mir eure Meinung!
Danke Presafe

Hallo,

Harald Andres hat meiner Meinung nach schon so gut wie alles dazu gesagt.

Meiner Meinung nach kann gewerbliche Pilzzucht in "kleinerem" Rahmen (also alles was keine Großproduktion mit -zig Angestellten ist) nur dann funktionieren wenn:

1. Du Deine Brut selbst herstellst. Dafür sind sowohl räumlich gesehen als auch materiell entsprechende labormäßige Einrichtungen vonnöten, um steril arbeiten zu können. Gerätschaften wie Autoklaven etc. die eine Menge Einstiegskapital fressen (fünfstellig musst Du rechnen, denke ich). Und natürlich entsprechende Kenntnisse. Je weniger Du davon mitbringst, desto höher im allgemeinen das Lehrgeld das man so im Laufe der Zeit zahlt.

2. Du müsstest Dich auf weniger bekannte bzw. weniger angebotene Sorten beschränken und dafür einen kleinen Markt aufbauen: Restaurants in der Umgebung, Feinkost- oder Bioläden oder sonstige Kleinläden, die nicht zentral einkaufen, Wochenmärkte. Supermärkte und deren Abteilungen kannst Du gleich abhaken, die kaufen alle zentral.
Bei Champignon und Austernseitling wirst Du nie preislich mit den Supermarktpilzen mithalten können.

Beispiele wären z.B. Stockschwämmchen, Kräuterseitling, aber auch vielleicht Violetter Rötelritterling oder Schopftintling, wenn Du das Timing entsprechend hinbekommst und unverzüglich nach Ernte auslieferst.

Das sind so meine Gedanken dazu, nur als Anregung, nicht aus der eigenen Berufspraxis. Vielleicht meldet sich noch der eine oder andere Hobby-/Berufszüchter zu Wort, aber ich fürchte, so besonders optimistisch wird keiner Dir zu dem Projekt raten.

beste Grüße,
Andreas

Hallo,

Unbesetzte Nischenprodukte auf diesem Markt gäbe es allerdings.
Das wären kulinarisch wertvolle Pilze mit schlechten Erträgen.
Ich denke da mal an das Stockschwämmchen.

Ich stimme meinem Vorredner zu 100% zu - ausser in obigem Punkt. Wenn
ICH Pilze züchten würde, versuchte ich es mit den sog. 'Heilpilzen', auf die
Esoteriker 'abfahren'. Vom Glänzenden Lackporling bis hin zum Birkenporling
(seit Ötzi) udn anderen obskuren Arten werden da die tollsten Pilze vermarktet
und teilweise noch unglaubliche Preise gezahlt.

Beste Grüße
Thomas '42' Wallner (der von diesen 'Heilpilzen' nichts hält, da er noch
keine echte wissenschaftliche Studie (mit Doppelblindversuchen und einer
vernünftigen statistisch haltbaren Auswertung) gesehen hat, die die angebliche
Wirksamkeit bestätigen würde)

Hallo Presafe ,
die anderen haben ja schon wesentliches gesagt.

Ein sehr kompetentes Forum für Pilzzucht findest du hier:
www.kulturpilz.de

Gruß
bert

Hallo Presafe,

Frag doch mal den Walter http://www.pilzepilze.de/cgi-bin/webbbs/pconfig.pl?profile=pilz-kultur

der weiss sicher bescheid...

Mit freundlichem Gruss michi

Hallo @presafe !

Als Pilzzüchter , der sowohl das Hobby u. Profilager kennt , kann ich mich nur meinen Vorrednern anschließen....das ist kein einfaches Unternehmen eine profitable Pilzzucht auf die Beine zu stellen...ganz besonders ohne irgendwelche Vorkenntnisse......

Entsprechendes Kapital/Geld kann da natürlich viel kompensieren(..nicht wirklich alles) , vorrausgesetzt man hat genügend davon ...u. da sind wir , wie Andreas schon meinte , "ganz" sicher im fünfstelligen Bereich(Pfeil hoch ) !

Würde Dir raten , erstmals Deinen Keller auf bauliche Gegebenheiten(Vorschriften!)- Möglichkeiten zu inspizieren ...Wasser u. Strom ist sowieso muß , es bedarf aber zB. auch einer effektiven Be-u. Entlüftung(Geht das so einfach?)u. vieler anderer Dinge mehr...möglicherweise ist hier schon Schluß ?!

Unser Zuchtpilz-Forum wurde hier eh`schon genannt , wenn Du "immer" noch Interesse am Pilze züchten hast , schau vorbei !

Gruß aus Wien
Walter

Hallo,

als ehemaliger Mitarbeiter einer Champignonzuchtanlage (immerhin fast 10 Jahre) kann ich mich auch nur meinen Vorschreibern anschließen!

Be- und Entlüftung sind schon genannt, ganz wichtig!

Denke auch an die Feuchtigkeit! Welches Mauerwerk hält dem lange stand?

Unabhängig davon, was Du anbauen willst, musst Du auch gewisse Substratmengen in den Keller bringen und nach einer evtl. Ernte auch wieder hinaus. Und das mitten in Hamburg!

Für uns war der Tag, als das Substrat in die Beete gebracht werden musste, in der Regel mit Überstunden und lang nachwirkenden Körperschmerzen verbunden.

Und natürlich muss nach jedem Erntezyklus der Raum desinfiziert werden, sprich chemische Keule. Du glaubst gar nicht, wie viele "Schädlinge" sich neben den gewünschten Pilzen unter den angestrebten feucht-warmen Bedingungen noch wohlfühlen!

Also am besten Finger weg davon!

Beste Grüße vom Nobi

Hallo Pilzfreunde,
ich bin absoluter Laie was Pilze betrifft. Meine Erfahrungen sind nur
prakischer Art ( durchs essen) . Also wirklich keine Ahnung!!!.Ich habe
aber vor Monaten einen Bericht im MDR gesehen, wo in einem Keller
Edelpilze erfolgreich gezüchtet wurden.Ich habe mich dann mal im Internet
umgeschaut und gemerkt das es doch sehr viele Leute gibt die sich damit
beschäftigen.
Also meine Frage lautet eigentlich: Kann man in einem Keller mit ca 800 qm
und eine Deckenhöhe von ca. 2,60 m wirtschaftlich Pilze züchten. Oder gibt
es jemanden der Pilze züchten möchte aber nicht die Möglichkeiten hat (
Räumlichkeiten ,oder dem einfach die Kohle fehlt).Ich bin für jede Antwort
dankbar, und für alles offen, falls jemand interessiert ist sein Wissen
einzubringen , sich zu beteiligen oder einfach sagt " Lass lieber die
Finger davon "
Die Räumlichkeiten befinden sich mitten in Hamburg , Strom und Wasser
vorhanden.
Traut euch und schreibt mir eure Meinung!
Danke Presafe

Hallo Leute , erstmal vielen Dank für die offenen Worte , genau das wollte ich hören, der Beitrag von Harald hat wirklich schon fast alle Punkte abgedeckt.
Ich bin nun wirklich kein Träumer der glaubt mit so einem Projekt reich zu werden und ich weiß das so ein Projekt viel Geld, Zeit und Arbeit kostet.
Also im großen und ganzen sollte ich nach eurer Meinung lieber die Finger davon lassen.Bevor ich die Frage in Forum gestellt habe, war meine Meinung zu der Pilzzucht unabhängig welche Sorten man züchten möchte, das wird eine verdammt schwierige Aufgabe sollte man es wirklich in Angriff nehmen.Das hat sich natürlich durch eure Beitäge die wirklich alle sehr gut sind und man spürt die Leidenschaft für euer Hobby noch verstärkt. So schnell gebe ich natürlich meine Gedanken und Ideen nicht auf , mir ist das voll Bewußt das ich ohne Partner, der das nötige Fachwissen hat und ohne einen ziemlich langen Atem keine Chance haben werde.
Zu den Räumlichkeiten kann ich sagen das die Belüftung kein Problem darstellt und die Be und Entladung mit Auto oder Stapler erfolgen kann.
Wie gesagt sind bin ich mir der Schwierigkeiten die so ein Projekt mit sich bringt bewußt und ich bin in der glücklichen Lage nicht von der Pilzzucht ( oder etwas anderen ,was ich mit dem Räumlichkeiten mache ist noch gar nicht klar) leben zu müssen. Ich hoffe das hört sich nicht überheblich an.
Mir schwirren noch so ein paar andere Ideen im Kopf rum. Pilzzucht ist nur eine davon.
Vielen Dank für eure Beiträge

presafe