heute:

Russula xerampelina - Roter Herings-Täubling (Schaeffer 1774) Fries 1838

Hallo liebe Freunde zur vorletzten Folge meiner kleinen Wochenserie. Heute für alle "Fischfreunde" unter uns,
dieser rothütige Vertreter aus der Untersektion "Viridantinae" im Porträt.

Innerhalb des unglaublichen, noch nicht geklärten Artenlabyrinths der Heringstäublinge, gehört R.xerampelina
wohl zu dem am besten beschriebenen.

Hat man durch Heringslaken-Geruch, bräunendes Fleisch und grünliche FeSO4 Reaktion den Heringstäubling
erkannt und ist diese eine rothütige Art der Nadelwälder, kann man sich jegliche mikroskopische Bestimmung
schenken. Meines Wissens ist innerhalb der Heringstäublinge nur R.xerampelina
aus dem Nadelwald beschrieben.

Hut: rot, purpurn, leuchtend purpur-rot, purpur-violett, karmin weinlaubrot, meist mit fast schwarzer Mitte,
bei Regen schmierig, sonst trocken, glanzlos

Lamellen: Anfangs creme, dann buttergelb, ockerfarben, auf Druck bräunend,
an den Schneiden manchmal purpurn

Stiel: weiß, meist rosarot oder purpurn überzogen, manchmal gänzlich knallrot,
bei Berührung bräunlich anlaufend

Fleisch: weiß, derb, mild, nach einiger Zeit bräunend

Oberhaut bis zur Hälfte abziehbar

Geruch: am unbeschädigten Pilz neutral, nach einiger Zeit nach Fisch (Heringslake)

Wert: essbar, guter Speisepilz

Vorkommen: Juli bis November in Nadelwäldern, sandige Kiefernwälder, Fichtenforste,
auch in Hochmooren, selten auch auf Kalk, aber nie direkt unter Laubbäumen

Sporenornament: sehr grobwarzig und schwach gratig

Sporenpulverfarbe: ocker (IIIc)

Das war er nun, der erste Teil des Staffelfinales,
bis gleich zur diesjährig letzten Folge.......

Wert: essbar, guter Speisepilz

...wo hast du denn das her?! Oder schmeckt der dir persönlich gut?
Über Geschmack läßt sich bekanntlich nicht streiten.

*ggg* Ingo

Irgendwie scheint es Berührungsprobleme mit pinophilen Pilzen zu geben.
Nicht, dass ich die Essbarkeit der Art in Frage stellen wollte.
Allerdings merkt man es sehr genau, wenn man einige Heringstäublinge
in eine Mischmahlzeit tut. Der Mischung haftet irgendwie ein Aroma von
verdorbenem Fisch an. Bevor man sie in den Topf tut!
Beim Zubereiten ist dieser Geruch dann weg. Nach meinen Beobachtungen
schmecken die Heringstäublinge im Mischgericht nach Nichts. Zum Füllen also
gut geeignet, aber kaum, um ein Mischgerischt aufzuwerten.
Daher haue ich immer ein bis zwei davon in die Mischung. Schadet nicht, und
bringt etwas mehr Masse, wenn man sie denn braucht.

Grüssllis Ingo

Hallo Felix,

jetzt, so kurz vor dem Finale möchte ich auch noch mal meine Begeisterung über diese Staffel kundtun.
Schade andererseits, das R. xerampelina nicht der Abschluss war, denn das ist rein optisch mein Favorit unter den Täublingen. Esswert hin oder her. Manchmal leuchtet er einen mit seinen knalligen Farben schon aus großer Entfernung an so wie das gute Stück auf Bild 3. Einfach traumhaft...

LG
Markus

finde ich deine Täublingsstaffel, lieber Felix!

Da ich beschlossen habe mich im Winter erst mal theoretisch und im nächsten Jahr auch praktisch mehr mit Täublingen zu beschäftigen (ohne Mikroskop), sind deine Dokumentationen ideal für mich. Ich muß nicht 6 oder 7 Bücher parallel aufschlagen, um verschiedene Abbildungen der gleiche Art zu sehen.

Vielen Dank für die Möglichkeit der Kenntnis-Erweiterung.

Liebe Grüße
Roswitha