Im Gegensatz zu Rainer halte ich diesen scharf schmeckenden Täubling unter
Birken nicht für den Birken-Speitäubling:

Zumal ich den eher trockenen Standort nicht wirklich als passend erachte.
Vielmehr denke ich hier an Russula exalbicans, den Verblassenden
Birkentäubling.
Auch dieser Pilz wird gerade für die Nachwelt in Form eines Exsikkates
konserviert.

Bei dem würde es micht nicht wundern, wenn goldgelbes Sporenpulver herausfiele. Dann wäre das nach meiner Meinung Russula maculata, der im Gegensatz zum nur schärflichen Verblassenden Täubling richtig scharf ist.