Ciao Peter,
Trocknen kannst Du vor allem: Morcheln, Steinpilze, Maronen, Habicht,
Herbsttrompete, gelbe Kraterelle und den Trompeten-Pfifferling. Das sind
wenigstens die Pilze die ich persönlich schon mit Erfolg getrocknet habe.
Das Gerät dazu heisst bei uns "Dörrex" damit kannst Du auch viele
andere Lebensmittel dörren. Es ist sehr einfach zu bedienen.
Gruss pre
in der literatur liest man zwar oft, dass eierschwammerl nicht getrocknet werden können, da sie kein wasser mehr aufnehmen können.
allerdings wird in den alpenländern das trocknen seit vielen jahrzehnten (oder noch länger?)praktiziert:
die eierschwammerl werden sehr klein geschnitten, auf übliche art getrocknet und dann in einem mörser zu einem pulver zerstampft. als würzmittel für soßen und suppen köstlich.
in südtirol findet man sehr häufig auf märkten zur gänze getrocknete cibarien.
selbst probiert und sehr empfohlen.
felix
