Hallo,
habe eine schoene Menge Birkenpilze gefunden.
Die sollen natuerlich auch in die Pfanne !
Stimmt es, dass man die Stiele nicht zum Kochen
verwenden sollte, da sie bitter schmecken oder
sehr zäh sind ?? Vielleicht kann mir jemand
hierzu einen Tip geben.
Gruß, Bernd

Hallo,
habe eine schoene Menge Birkenpilze gefunden.
Die sollen natuerlich auch in die Pfanne !
Stimmt es, dass man die Stiele nicht zum Kochen
verwenden sollte, da sie bitter schmecken oder
sehr zäh sind ?? Vielleicht kann mir jemand
hierzu einen Tip geben.
Gruß, Bernd

Hallo Bernd,
Glückwunsch zu Deinem Fund. Habe auch bei mir im Garten in den letzten zwei Tagen ca. 1 kg BPs gesammelt. Standort: moosiger Rasen (mehr Moos als Rasen), Sandboden mit Kies durchsetzt, natürlich unter Birken.
Die Stiele kannst Du – zumindest bei jungen Ex. gut mitessen – Ältere Ex. bekommen harte Stiele, die man kaum noch beißen kann. Man kann die Stiele aber zu einem Fond auskochen (wie man es mit allen hart- und zähstieligen Pilzen machen kann).

Guten Appetit

Thomas

Hallo,
habe eine schoene Menge Birkenpilze gefunden.
Die sollen natuerlich auch in die Pfanne !
Stimmt es, dass man die Stiele nicht zum Kochen
verwenden sollte, da sie bitter schmecken oder
sehr zäh sind ?? Vielleicht kann mir jemand
hierzu einen Tip geben.
Gruß, Bernd

Hallo Bernd,
lies doch mal im Archiv 6 unter dem Stichwort
"Rotkappen" meinen Beitrag.(20.September)Beachte dies auch bei Birkenpilzen.
Ciao
Werner