Hallo Forum,

von Morcheln war in den südbadischen Rheinauen noch nichts zu sehen, dafür konnte ich aber über ein Kilo Morchelbecherlinge ernten. Die werden jetzt getrocknet... Und dann??
Dass der Chlorgeruch beim Kochen verfliegt ist klar, aber wie sollte man sie denn am besten zubereiten? Und sind sie kulinarisch wirklich so toll, wie manche behaupten?
Würde mich freuen, wenn der eine oder andere ein paar Tips auf Lager hätte.

LG

Carabus

Und sind sie kulinarisch wirklich so toll, wie manche behaupten?

Hi Carabus

Wir verspeisen Morchelbecherlinge auch schon viele Jahre. Meistens werden sie getrocknet und in Suppen verwendet, er ist zartfleischig und wohlschmeckend, kommt aber kaum an die Qualität der exellenten Speisemorchel heran.

LG Hartmut

Hallo Carabus,
ich verwende sie wie getrocknete Spitz- oder Speisemorcheln. Sie schmecken sehr ähnlich aber milder. Vom Chlorgeruch bleibt nichts übrig.
http://www.lebrac.de/mediapool/92/926058/data/Rinderfilet_in_Morchelrahm_1_.pdf
VG
Gerd

Hallo Forum,
von Morcheln war in den südbadischen Rheinauen noch nichts zu sehen, dafür
konnte ich aber über ein Kilo Morchelbecherlinge ernten. Die werden jetzt
getrocknet... Und dann??
Dass der Chlorgeruch beim Kochen verfliegt ist klar, aber wie sollte man sie
denn am besten zubereiten? Und sind sie kulinarisch wirklich so toll, wie
manche behaupten?
Würde mich freuen, wenn der eine oder andere ein paar Tips auf Lager hätte.
LG
Carabus

Hallo Carabus,
Ich habe sie einmal gefunden und dann zubereitet nach dem Rezept von Rose Marie Dähncke für Becherlinge. Das war ein totaler Erfolg, mein Bruder behauptete, noch nie so etwas Leckeres gegessen zu haben. Wenn Du das Pilzsammlers Kochbuch von Rose Marie Dähncke nicht hast, schick ich das Rezept, wenn Du willst.

Liebe Grüsse
Christiane

Hallo Carabus,
ich verwende sie wie getrocknete Spitz- oder Speisemorcheln. Sie schmecken
sehr ähnlich aber milder. Vom Chlorgeruch bleibt nichts übrig.

http://www.lebrac.de/mediapool/92/926058/data/Rinderfilet_in_Morchelrahm_1_.pdf
VG
Gerd

Guten Abend Gerd...

passt zwar nicht ganz zum thema... aber bei der nachfrage des morchelbecherlings fiehl mir sofort das rezept ein in einem kalender für 2012, welchen mir meine freundin von der leipziger Buchmesse mitgebracht hat...
Jetzt weiß ich wieder von wem der Kalender war...

Sehr schöne bilder...

Alex

Wenn Du das

Pilzsammlers Kochbuch von Rose Marie Dähncke nicht hast, schick ich das
Rezept, wenn Du willst.
Liebe Grüsse
Christiane

Hallo Christiane,

ich hab den dicken Wälzer von Frau Dähncke (1200 Pilze) aber das Kochbuch nicht. Wenn du mir das Rezept zuschicken könntest wär das super.
Danke dir!
Gruß

Carabus

Guten Morgen Alex,
das ist ja eine schöne Überraschung, vielen Dank!
Ich habe den Kalender auch erst zur Buchmesse fertig gesehen und mich sehr über die Druckqualität gefreut - obwohl - der Morchelbecherling/die Flatschmorchel hat etwas zuviel Rot, oder?
VG
Gerd

Hallo Christiane

da würde ich mich sehr gerne anschliessen und bitte dich, mir das Rezept auch zu schicken.
Im Voraus herzlichen Dank.

Ligrü
Lotte

Hallo Christiane,

auch Rezept haben will!!

Falls möglich.

Danke und liebe Grüße,

Uschi&Rüdiger