Hallo liebe Pilzfreunde,

warum wird geraten Pilze nach Frost nicht mehr zu sammeln ? Es steht in einigen Pilzbüchern ohne ausreichende Erklärung und doch gibt es Pilze, welche erst nach dem ersten Frost erscheinen. Gilt die Frostregel nur für manche Pilze ?

In meinem Fall geht es um kleine Wiesenpilze, welche ich vor ein paar Tagen im Schwarzwald gefunden haben - sie sahen wunderbar aus, aber waren einfach schon gefroren. Habe sie zuhause getrocknet, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu konsumieren und ich bemerke optisch keine Unterschiede zu jenen kleinen Wiesenpilzen, welche ich im Monat zuvor ungefroren geunfden habe.

Es geht mir nur darum, die Logik bzgl. der Frostaussage zu verstehen - welche Wiesenpilze ich meine kann sich der eine oder andere zusammenreimen bzw. sollte nicht zur Debatte stehen.

Liebe Grüsse

Hallo,

warum wird geraten Pilze nach Frost nicht mehr zu sammeln ?

Nun, aus dem selben Grund, aus dem man Aufgetautes nicht wieder einfrieren sollte.
Die Frage ist halt, ob die Pilzchen schon mehrfach aufgetaut/gefroren wurden ...

Gilt die Frostregel nur für
manche Pilze ?

Meines Wissens gilt diese Regel nur für 'normale' Pilze. Pilze, die erst nach
Frost fruktizieren (Austernseitling, Frostschneckling, Samtfußrübling)
können auch tiefgefroren gesammelt werden

Es geht mir nur darum, die Logik bzgl. der Frostaussage zu verstehen - welche
Wiesenpilze ich meine kann sich der eine oder andere zusammenreimen bzw.
sollte nicht zur Debatte stehen.

Wir wissen natürlich ganz genau, dass Du von Wiesenchampignons sprichst, gell

Beste Grüße
Thomas '42' Wallner

Hallo Michael,

wenn Pilze einfrieren, werden die Zellen zerstört; sie zerreissen/zerplatzen (hat biophysikalisch mit Osmose zu tun). Nach dem Auftauen setzt der Zerfall des Pilzes ein. Manche Pilze besitzen einen Frostschutz, der die Zerstörung der Zellen verhindert (Austernseitling z.B.). Ob ein Pilz noch gut ist, kann man mit etwas Erfahrung selbst beurteilen; weiches Fleisch, das beim Drücken leicht verformt ist schon mal ein Indiz, wenns fischig oder aasig riecht, sollte man das Sammelkörbchen leer lassen

Grüßle
Jürgen

Hallo Michael,
wenn Pilze einfrieren, werden die Zellen zerstört; sie zerreissen/zerplatzen
(hat biophysikalisch mit Osmose zu tun). Nach dem Auftauen setzt der
Zerfall des Pilzes ein. Manche Pilze besitzen einen Frostschutz, der die
Zerstörung der Zellen verhindert (Austernseitling z.B.). Ob ein Pilz noch
gut ist, kann man mit etwas Erfahrung selbst beurteilen; weiches Fleisch,
das beim Drücken leicht verformt ist schon mal ein Indiz, wenns fischig
oder aasig riecht, sollte man das Sammelkörbchen leer lassen
Grüßle
Jürgen

Hallo habe mal nach der ersten Frort viele Steinpilze gefunden! Alles war gut!Gruß Werner

Hallo Werner,

Frost (meteorologisch) muss nicht heißen, dass die Pilze einfrieren. Frost besteht aus gefrorenem Nebel oder Tau, der sich über die Vegetation legt. Friert jedoch ein Lebewesen ein, und besizt keine Strategie, die Zellen zu schützen, wird das gesamte Gewebe (oder Plektenchym) zu "Matsch", um es mal so drastisch zu formulieren. Der Zerfall setzt nach Auftauen unwiderbringlich ein. Bei Pilzen geht das sogar sehr schnell.

Grüßle
Jürgen

Hallo Jügen!

Deine frostige Definition des Frosts ist fü mich als "Amateurmeteorologe" etwas eigenartig. Von Frost spricht man, wenn die Luft - oder Bodentemperatur unter den Gefrierpunkt sinkt. Im ersten Fall Luftfrost - im zweiten Fall Bodenfrost. Letzterer bildet sich gerne in Mulden und Tälern, wenn der Himmel wolkenfrei ist und gute Auskühlungsbedingungen bestehen - kann schon Ende August geschehen! Hier in Kärnten hatten wir schon ganz ordentlichen Luftfrost. Wiesenpilze sind dann in der Regel platt. In den Wald dringt der Frost nicht ganz so schnell ein. Die Bäume behindern - besonders wenn sie dicht stehen - doch etwas die Luftzirkulation, sodaß die Pilze da oft noch nicht angefroren sind.

Gruß Wilhelm

Hallo Wilhelm,

Deine Erklärung ist bestimmt "meteorologischer" als meine Ich meinte eigentlich nur, dass erster Frost nicht unbedingt dazu führt, dass Pilze gleich einfrieren.

Grüßle
Jürgen

Hallo,
Nun, aus dem selben Grund, aus dem man Aufgetautes nicht wieder einfrieren
sollte.
Die Frage ist halt, ob die Pilzchen schon mehrfach aufgetaut/gefroren wurden
...
Meines Wissens gilt diese Regel nur für 'normale' Pilze. Pilze, die erst nach
Frost fruktizieren (Austernseitling, Frostschneckling, Samtfußrübling)
können auch tiefgefroren gesammelt werden
Wir wissen natürlich ganz genau, dass Du von Wiesenchampignons sprichst, gell

Beste Grüße
Thomas '42' Wallner

Danke für alle eure Antworten und hilfreichen Informationen - ich mag alle Pilze, am liebsten natürlich Steinpilze.