Hallo liebe Pilzler!
Ich habe heute zum ersten Mal Herbsttrompeten gefunden. Kann mir jemand sagen, wie man die am besten zubereitet?
Gruß Brigitte

Hallo Brigitte,

neben der bekannten Verwendung getrockneter Herbsttrompeten habe ich auch schon ein leckeres Gericht mit frischen Herbsttrompeten gegessen und zwar in Umbrien in einem Agriturismo-Betrieb (also "Urlaub auf dem Bauernhof"; "Bauernhof" heißt dort: Rennpferde, Wein, Oliven, Geflügel und einen eigenen Wald, aus dem regelmäßig Steinpilze, Pfifferlinge und Herbsttrompeten geholt wurden, und das zu Pfingsten - grumpfhneidgrumpfhaaahhgggrrrhhhh). Die Herbsttrompeten heißen in Italien übrigens auch "tartufi di poveri", also "Trüffel der Armen" (das wurde mir mit dem Hinweis erklärt, dass man Herbsttrompeten auch kulinarisch ähnlich einsetzen kann wie Trüffel; na ja, ich liebe Herbsttrompeten, aber wenn's um Trüffeln geht lohnt es sich schon, nicht sein Leben lang immer nur bei den "poveri" zu sein ... weshalb wir letztes Jahr uns 4 Tage Piemont zur Zeit der Trüffelmesse in Alba gegönnt haben ... schwelgschmatzseufz ...).

Das Rezept war ganz einfach. Selbstgemachte Nudeln und dazu die Herbsttrompeten. Offensichtlich in reichlich Olivenöl, angedünstet mit Zwiebeln, Knoblauch und glatter Petersilie. Dann noch Parmesan dazu. Das war's.

Grüße Peter

Hallo liebe Pilzler!
Ich habe heute zum ersten Mal Herbsttrompeten gefunden. Kann mir jemand
sagen, wie man die am besten zubereitet?
Gruß Brigitte

Hallo Brigitte,

also ich finde die frischen Herbsttrompeten etwas enttäuschend im Vergleich mit den getrockneten. Nach dem Trocknen verwende ich sie als hervorragende Würzpilze für Suppen, Soßen etc.
Leider habe ich an der Stelle, an der letztes Jahr viele waren immer noch keine einzige gefunden. Ich hoffe ja immer noch ...

Gruß,
Hajo