Hallo Pilzfreunde,
habe gestern ein paar junge Schopf Tintlinge gefunden.Hab Sie mitgenommen,da ich gehört habe das diese Pilze recht gut schmecken sollen.
Blos wie bereitet man diesen schwabbelig-weichen Pilz zu und wie lagert man Ihn,ohne das er vorher zerfließt?
Vielleicht wißt Ihr Rat.
Bedanken wollte ich mich noch für eure guten Ratschläge und Tips zu anderen Themen.

Hallo Pilzfreunde,
habe gestern ein paar junge Schopf Tintlinge gefunden.Hab Sie mitgenommen,da ich gehört habe das diese Pilze recht gut schmecken sollen.
Blos wie bereitet man diesen schwabbelig-weichen Pilz zu und wie lagert man Ihn,ohne das er vorher zerfließt?
Vielleicht wißt Ihr Rat.
Bedanken wollte ich mich noch für eure guten Ratschläge und Tips zu anderen Themen.

Hallo Ralf

Habe Dir noch einen kleinen Tip, damit die Schopftintlinge nicht ganz so schnell schwarz werden. Wenn Du sie findest, so trenne den Stiel vom Hut (abdrehen), lasse aber den Stiel zum Transportieren im Hut stecken, somit wird der Hut weniger zerdrückt. Mit dieser Methode kannst Du ein wenig Zeit gewinnen.

Gruss Markus S.

Hallo Pilzfreunde,
habe gestern ein paar junge Schopf Tintlinge gefunden.Hab Sie mitgenommen,da ich gehört habe das diese Pilze recht gut schmecken sollen.
Blos wie bereitet man diesen schwabbelig-weichen Pilz zu und wie lagert man Ihn,ohne das er vorher zerfließt?
Vielleicht wißt Ihr Rat.
Bedanken wollte ich mich noch für eure guten Ratschläge und Tips zu anderen Themen.

Hallo! Ich hätt auch noch ein paar Tips. Überbrühen mit heißem Wasser zerstört die Enzyme die für die Selbstzerstörung nötig sind. Dann kann man ihn ein, zwei Tage im Kühlschrank liegen lassen. Trocknen klappt gut, aber nur auf dem Dörrgerät.

Wegen der zartfleischigen Konsistenz eignet sich der Pilz für viele feine Gerichte. Probier ihn mal als Spargelsuppe oder im Omelett eingebacken. Leonie hat irgendwann mal ein Spezialrezept für Schopftintlinge gepostet.

Gruß, Boris

Hallo Pilzfreunde,
habe gestern ein paar junge Schopf Tintlinge gefunden.Hab Sie mitgenommen,da ich gehört habe das diese Pilze recht gut schmecken sollen.
Blos wie bereitet man diesen schwabbelig-weichen Pilz zu und wie lagert man Ihn,ohne das er vorher zerfließt?
Vielleicht wißt Ihr Rat.

Am besten ist er frisch zubereitet, als Ganzes (mit dem Stiel) paniert und im Öl herausgebacken.
Ansonsten würde ich Suppe daraus machen.
Lagern ist bei dem Pilz nicht drin, man kann ihn aber trocknen und zu Pilzpulver vermahlen. Dieses Pulver eignet sich dann vorzüglich zum aufbessern schwächerer Pilzgerichte (Breitblattrübling, Rotfuß, Schmierröhrlinge, usw.)

Guten Appetit
Markus H.

hallo, du kannst ihn wie einen champi klein schneiden und in butter anbraten. lecker!!!

gruß, doro

Lagern ist bei dem Pilz nicht drin, man kann ihn aber trocknen und zu Pilzpulver vermahlen. Dieses Pulver eignet sich dann vorzüglich zum aufbessern schwächerer Pilzgerichte (Breitblattrübling, Rotfuß, Schmierröhrlinge, usw.)
Guten Appetit
Markus H.

Hi, Markus. Du isst Breitblattrueblinge? Nach der neusten Literatur sollen die ja schwach giftig sein, noch nie Probleme damit gehabt?

Frei nach Paracelsus habe ich ja selbst schon schwach giftige Arten (Holzritterlinge, Amanita gemmata etc.) ins Mischgericht mit aufgenommen, wenn der Wald nix besseres hergab. Das Breitblatt scheint wohl auch so ne Art an der Grenze zwischen Sein und Nichtsein zu sein.

Schmeckt er wenigstens? Die zaehe Konsistenz hat mich immer abgeschreckt...
Aloha, Boris

Lagern ist bei dem Pilz nicht drin, man kann ihn aber trocknen und zu Pilzpulver vermahlen. Dieses Pulver eignet sich dann vorzüglich zum aufbessern schwächerer Pilzgerichte (Breitblattrübling, Rotfuß, Schmierröhrlinge, usw.)
Guten Appetit
Markus H.

Hi, Markus. Du isst Breitblattrueblinge? Nach der neusten Literatur sollen die ja schwach giftig sein, noch nie Probleme damit gehabt?
Frei nach Paracelsus habe ich ja selbst schon schwach giftige Arten (Holzritterlinge, Amanita gemmata etc.) ins Mischgericht mit aufgenommen, wenn der Wald nix besseres hergab. Das Breitblatt scheint wohl auch so ne Art an der Grenze zwischen Sein und Nichtsein zu sein.
Schmeckt er wenigstens? Die zaehe Konsistenz hat mich immer abgeschreckt...
Aloha, Boris

Hi Boris !

Zum Empfehlen ist der Breitblattrübling nicht. Aber es gibt Jahre (wie dieses) wo sämtliche Frühjahrspilze (Märzschneckling, Schildrötling, Mairitterling, Morcheln) komplett auslassen und dann ist der Breitblattrübling Anfang Juni der erste erscheinende Speisepilz.
Da er fast immer in Massen auftritt, ist auch das Sammeln eine Freude (Man nimmt nur die allerschönsten). Zuhause muß er dann feinblättrig geschnitten werden, und dann wird Suppe daraus gemacht, die man mit Pilzpulver (z.B. Schopftintling) aufbessert.
Vertragen hab ich ihn bisher eigentlich immer recht gut. Der Geschmack (ohne Pilzpulver ) ist ein wenig schwach und v.a. bei schon älteren Exemplaren leicht muffig. Ganz junge Ex. ähneln im Geschmack etwas Amanita spissa (der ja dann Mitte Juni kommt).
Probier ihn mal und schreib deine Meinung.

Grüße
Markus H.