Hallo, da zur Zeit sowieso nicht soviel los ist und ich letztes Jahr
mitbekommen habe das es hier noch andere Interessengebiete gibt als unsere
heißgeliebten Pilze, habe ich folgendes Anliegen.
In meiner Gartenzeitung "Kraut und Rüben" (kann ich übrigens nur
empfehlen)
stand jetzt ein Beitrag über Bärlauch, auch Waldknoblauch genannt.
Ein Gewächs nach dem frühere Generationen reineweg verrückt waren.
In einigen Regionen Deutschlands wird diese Tradition wiederbelebt, aber wohl
mehr zu kommerziellen Zwecken (wobei dagegen nichts Einzuwenden ist).
Seine positiven Eigenschaften als einer der ersten Energiespender im Jahr
sind wohl unumstritten.
Frage: Ist jemand von euch Bärlauchsammler, kann mir jemand Tips geben,
hat jemand ein Bild von dem Kraut?
Die Saison steht laut diesem Beitrag sozusagen vor der Tür!
Und vor allem! Habe ich überhaupt eine Chance das Zeug hier im
Brandenburgischen
zu finden. Über die Verbreitungsgebiete hat mann sich leider nicht
ausgelassen.
Ich freu mich auf Antwort von Kräuterhexen, Waldwuffeln und anderen
Wissenden.
Gruß Dietmar

vorsicht der bärlauch ist vom blatt her leicht mit dem giftigen
maiglöckchen zu verwechseln in nicht blühendem zustand

Hallo Dietmar,

In Brandenburg sieht es ziemlich schlecht aus. Es gibt einzig ein paar Vorkommen nördlich von Berlin, wo er eingebürgert wurde. Mein Atlas sagt leider nicht, wie groß diese dann sind. Sicher weiß ich daß am Kyffhäuser bei der Rothenburg ein großes Vorkommen ist. Ich kenne ihn aber auch nur aus etwas bergigen Buchenwäldern und Berge habt ihr da oben ja nicht ganz so viele.

...aber eine Reise in andere Bundesländer lohnt sich für Bärlauch allemal .

Viele Grüße,

Tanja

Hallo, da zur Zeit sowieso nicht soviel los ist und ich letztes Jahr
mitbekommen habe das es hier noch andere Interessengebiete gibt als unsere
heißgeliebten Pilze, habe ich folgendes Anliegen.
In meiner Gartenzeitung "Kraut und Rüben" (kann ich übrigens nur
empfehlen)
stand jetzt ein Beitrag über Bärlauch, auch Waldknoblauch genannt.
Ein Gewächs nach dem frühere Generationen reineweg verrückt waren.
In einigen Regionen Deutschlands wird diese Tradition wiederbelebt, aber wohl
mehr zu kommerziellen Zwecken (wobei dagegen nichts Einzuwenden ist).
Seine positiven Eigenschaften als einer der ersten Energiespender im Jahr
sind wohl unumstritten.
Frage: Ist jemand von euch Bärlauchsammler, kann mir jemand Tips geben,
hat jemand ein Bild von dem Kraut?
Die Saison steht laut diesem Beitrag sozusagen vor der Tür!
Und vor allem! Habe ich überhaupt eine Chance das Zeug hier im
Brandenburgischen
zu finden. Über die Verbreitungsgebiete hat mann sich leider nicht
ausgelassen.
Ich freu mich auf Antwort von Kräuterhexen, Waldwuffeln und anderen
Wissenden.
Gruß Dietmar

Hallo Dietmar,
anbei ein Ausschnitt von einer " Bärlauchplantage " in der Saalachau / Salzburg nur etwa 500 m von der Bayerischen Grenze entfernt.Mir tut eigentlich jeder leid ,der die köstliche Bärlauchsuppe mit Weißbrotcroutons noch nicht probieren konnte.
Der Hinweis auf die Gefahr einer Verwechslung mit Blättern des Maiglöckchens
ist äußerst wichtig !!
Ein sicheres Erkennungsmerkmal ist der Geruch nach Knoblauch.

Grüße Hellmut

hallo dietmar,

wennst mir deine adresse mitteilst, schick ich dir gerne mal eine lieferung per eilfracht - ordentlich verpackt hält der schon zwei tage. ein bisschen geduld musst allerdings schon noch haben!

sowohl hier in der steiermark ( murauen ) als auch in meiner zweiten heimat im bodenseegebiet ( auen am alten rhein ) sind die bärlauchgebiete unübersehbar. für mich ist dann der bärlauch das 'trostpflaster' nach einer vergeblichen morchelsuche ( war voriges jahr leider sehr oft der fall! )

wennst zubereitungen und sonstige informationen brauchst - im netz findest jede menge!

liebe grüße

uli p.

Moinmoin Dietmar,
Bärlauch (Alium ursinum) ist ein hervorragendes Gewürz. Er hat ein einzigartiges Knoblaucharoma, und das Gute ist: Man macht sich auch nach reichhaltigem Genuss keine Feinde in der morgendlichen S-Bahn
Leider dürfte er in BRB nicht so häufig vorkommen. Er braucht kalkhaltigen, feuchten Boden unter Laubbäumen. Bei uns in NF kenn’ ich nur ein Vorkommen bei Koldenbüttel nahe Friedrichstadt. Dort wächst er in einem ziemlich feuchten Erlenwäldchen bei einem Bauernhof, allerdings in rauen Mengen. So kann man ihn problemlos ernten. Für weitere Infos schau mal rüber ins Naturforum von bleem. www.pilzewelt.de/Forum/Webbbs_config.pl
Dort wirst du bei Anfrage auch jede Menge Bilder und Rezepte bekommen
Grüsslis
Thomas

Hallo, da zur Zeit sowieso nicht soviel los ist und ich letztes Jahr
mitbekommen habe das es hier noch andere Interessengebiete gibt als unsere
heißgeliebten Pilze, habe ich folgendes Anliegen.
In meiner Gartenzeitung "Kraut und Rüben" (kann ich übrigens nur
empfehlen)
stand jetzt ein Beitrag über Bärlauch, auch Waldknoblauch genannt.
Ein Gewächs nach dem frühere Generationen reineweg verrückt waren.
In einigen Regionen Deutschlands wird diese Tradition wiederbelebt, aber wohl
mehr zu kommerziellen Zwecken (wobei dagegen nichts Einzuwenden ist).
Seine positiven Eigenschaften als einer der ersten Energiespender im Jahr
sind wohl unumstritten.
Frage: Ist jemand von euch Bärlauchsammler, kann mir jemand Tips geben,
hat jemand ein Bild von dem Kraut?
Die Saison steht laut diesem Beitrag sozusagen vor der Tür!
Und vor allem! Habe ich überhaupt eine Chance das Zeug hier im
Brandenburgischen
zu finden. Über die Verbreitungsgebiete hat mann sich leider nicht
ausgelassen.
Ich freu mich auf Antwort von Kräuterhexen, Waldwuffeln und anderen
Wissenden.
Gruß Dietmar

hallo dietmar!

den antworten der pilzkollegen möchte ich nichts mehr hinzufügen, da ist schon praktisch alles gesagt.
sollte dich der weg einmal nach wien führen, kannst du im frühjahr hektarweise(!) bärlauch finden. in teilen des wienerwaldes spießt er nur so. und ist köstlich und gesund.

felix

Hallo alle zusammen,

etwas verspätet möchte ich zum Beitrag Bärlauch auch noch etwas beisteuern. Zur Sicherheit, ob es sich um Bärlauch oder Maiglöckchen handelt ist meiner Meinung nach,
der absolute Tip für Nichtkenner wirklich nur: Immer an den Blättern etwas reiben oder sofern man nicht gerade unter einer chronisch verstopften Nase leidet, daran zu riechen.
Der stark knoblauchartige Geruch ist einfach nicht zu verkennen.
Hier noch ein wie ich finde ebenso einfaches sowie sehr würziges Rezept für eine Kräuterbutter „Bärlauchbutter“.
Sie ist zu Steaks eine schöne Bereicherung ebenso wie auf rustikalen Steinofenbroten oder als Füllung für ein im Backofen überbackenes Baguette.

Hier nun das Rezept für die kleine Menge

40 gr. Butter
8 gr. Gehackten Bärlauch
schwarzen Pfeffer (aus der Mühle)
Salz nach Geschmack

Die Butter ( Zimmertemperatur) mit einer Gabel verquetschen.
Die Bärlauchblätter abwiegen, übereinander legen sehr klein schneiden oder hacken.
Zur Butter geben ebenfalls gut verquetschen.
Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu geben.
Dann wie bei Kräuterbutter zu einem Riegel formen und im Kühlschrank mehrere Stunden durchziehen lassen, am besten über Nacht.
Man kann auch gleich eine große Menge machen , die Bärlauchbutter lässt sich problemlos einfrieren. Am besten in portionsgerechten Stückchen.
Viel Spaß beim probieren und guten Appetit

wünscht Euch
Gelbfieber