Moin Thomas,
vermutlich haben die verwendeten Pilze wieder alle irgendwie Pilzig gerochen.
Und weil olfaktorische und gustatorische Sinne doch sehr verwandt sind, haben
sie sicher auch alle irgendwie pilzig geschmeckt.
Und dann würde ich doch aber jetzt einen draufsetzen wollen: Knoblauch und
Basilikum hatten wir ja schon und jetzt sogar noch etwas Kümmel oben
drauf.
Dann ergänze ich noch mal schnell mit Dill und einer scharfen Currysauce.
Zur Not tut es auch Ketchup
LG, Gábor

Hallo Ihr Pilz-Grob- und Feinschmecker

Kümmel kommt bei mir an die Lachsreizger, ins Mischgericht (Schwammerlgulasch) eine zerdrückte Wacholderbeere bzw. einige frische Fichten-/Tannennadeln, das schmeckt dann schön nach Wald und Wild. Der junge Schwefelporling kommt in einer Estragon-Sherry-Sahne-Sauce wirklich hervorragend – nachdem er ja nicht besonders viel Eigengeschmack hat. Das Ganze erinnert in dieser Zubereitung an ein delikates Hühnerfrikasee.

Bei Pilzen mit Eigengeschmack würde ich nicht viel Gewürz dazu tun – wozu auch? Der Pilz ist ja "Gewürz".

So, jetzt muss ich wieder ans Mikro, habe einen Rötling der Untergattung Claudopus in der Mache

Viele Grüße – Rika