Macht es einen UNterschied wie ich meine Pilze trockne und wie mache ich das
richtig? ich danke für die Antworten...
dokta

Hallo,

ja, das macht ziemlich viel aus.

Du darfst nicht zu langsam trocknen, weil die Pilze sonst anfangen zu schimmeln und der Trockenvorgang sollte auch "am Stück" erfolgen. Schlecht ist, wenn die Pilze über Nacht wieder Feuchtigkeit ziehen und dann erst am nächsten Tag weitertrocknen.
Andererseits darfst Du auch nicht zu heiß trocknen, sonst verbrennen die Pilzstückchen und Du bekommst einen schlechten Geschmack in Deine Trockenpilze.

Ideal ist ein Trockenapparat ("Dörrex") oder ein Kachelofen. Es geht auch der Backofen bei niedrigster Stufe, aber Du solltest dann die Ofentür ein Stückchen (besser ganz) offenlassen damit die feuchte Luft abziehen und eine Zirkulation stattfinden kann.
Sehr feuchte Pilze (z.B. Goldröhrlinge) lassen sich vermutlich nur schlecht sachgerecht trocknen, Pilze die von Natur aus schon weniger Feuchtigkeit haben und dünnfleischig sind (z.B. Totentrompeten, Nelkenschwindlinge oder auch Täublinge) dagegen sehr gut.

Beste Grüße,
Andreas