Hallo Pilzfreaks!

An einer Stelle fand ich gestern ca. 30 Perlpilze Amanita rubescens von bester Qualität.

Herzliche Grüsse - Galadriel

Hallo Pilzfreaks!
An einer Stelle fand ich gestern ca. 30 Perlpilze Amanita rubescens von
bester Qualität.
Herzliche Grüsse - Galadriel

Falls Du es nicht sowieso schon ausprobierst hast, probier's mal mit Grillen.
Schmeckt bei Perlpilzen einfach genial.
Rainer.

Falls Du es nicht sowieso schon ausprobierst hast, probier's mal mit Grillen.
Schmeckt bei Perlpilzen einfach genial.

Hallo Rainer

Diesmal schon zu spät! Die "Perlis" wurden gestern schon gegessen und
verstoffwechselt.
Hab's noch nie mit Grillen probiert. Nehme an, ohne spezielle Vorbehandlung der
Pilze, etwas Würzen, und auf den Grillrost legen? Ist das richtig?

Gruss - Galadriel

Hallo Pilzfreaks!
An einer Stelle fand ich gestern ca. 30 Perlpilze Amanita rubescens von
bester Qualität.

Herzliche Grüsse - Galadriel

Hallo Galadriel,
ich sehe staendig diese Pilze, habe aber noch nie welche mitgenommen, wie schmecken denn Perlpilze? Und wie bereitet man diese zu? Wie Steinpilze oder ist es eher ein Mischpilz?
Danke schon mal fuer eine Antwort
Angelika

Hallo Rainer
Diesmal schon zu spät! Die "Perlis" wurden gestern schon gegessen
und verstoffwechselt.
Hab's noch nie mit Grillen probiert. Nehme an, ohne spezielle Vorbehandlung
der Pilze, etwas Würzen, und auf den Grillrost legen? Ist das richtig?
Gruss - Galadriel

Hallo Galadriel,

ja, es ist ganz simpel. Wir haben die Pilze vor dem Grillen einfach nur gut
mit Knoblauchöl eingestrichen (1-2 zerdrückte Zehen auf 1/2 Tasse Öl, am
besten eine Stunde vorher schon anrühren; ich nehm lieber kein Olivenöl
dazu, sondern neutraleres Speiseöl), vorm Wenden (ab und zu) auch ein
bisschen, und kurz vor Schluss ein Stich Kräuterbutter drauf - das ist
alles. Da die Pilzköpfe nicht ganz so robust sind, sollte man am besten
in einer (löchrigen) Aluschale grillen.
Guten Appetit,
Rainer.

PS:
Das schoene an Perlpilzen ist, dass sie gut schmecken und relativ wenig
Leute sie sammeln. Das faellt mir immer wieder auf - so hat man selbst
bei Gross-Andrang im Wald immer noch eine gute Chance auf eine leckere
Ausbeute. Möge es noch lange so bleiben ... (Teilnehmer am PilzePilze-
Forum natuerlich ausgenommen

Hallo Galadriel,
ich sehe staendig diese Pilze, habe aber noch nie welche mitgenommen, wie
schmecken denn Perlpilze? Und wie bereitet man diese zu? Wie Steinpilze
oder ist es eher ein Mischpilz?
Danke schon mal fuer eine Antwort
Angelika

Hallo Angelika,
ich heiss zwar nicht Galadriel, aber trotzdem interessiert's Dich
vielleicht :
Ausser gegrillt (s.u.) finde ich sie am leckersten in der "Standard"-
Pilz-Zubereitung: Mit ein paar wenigen Schinkenwürfeln und Schalotten in
Öl (plus einem Stich Butter) andünsten, ganz leicht pfeffern und minimal
salzen, mit etwas Weisswein und Brühe ablöschen, einköcheln lassen und
zum Schluss etwas Creme Fraiche oder Sahne + ein bisschen frische
Petersilie unterrühren. Schmeckt super mit Baguette oder Toast.
Huthaut sollte man vorher abziehen.
Viele Gruesse,
Rainer.

Hallo Angelika

Der Perlpilz ist ein ausgezeichneter Speisepilz. Ich verwende ihn am liebsten
als "Sologericht" - nicht als Mischpilz. Mit dem Steinpilz lässt er sich nicht
vergleichen. Probier ihn halt einfach mal, aber beachte die Unterschiede zu
seinen ähnlichen, giftigen Gattungsgenossen!

Perlpilze bereite ich sehr simpel zu: Mit Backpinsel säubern, zerschneiden und
anschliessend in Butter mit feingehackten Schalotten braten und nur leicht
salzen. So entfaltet der Pilz sein Aroma am besten. Ich entferne auch die Huthaut nie.

Herzliche Grüsse - Galadriel

: PS: Das schoene an Perlpilzen ist, dass sie gut schmecken und relativ wenig
[quote]Leute sie sammeln. Das faellt mir immer wieder auf - so hat man selbst
bei Gross-Andrang im Wald immer noch eine gute Chance auf eine leckere
Ausbeute. Möge es noch lange so bleiben ... (Teilnehmer am PilzePilze-
Forum natuerlich ausgenommen [/quote]

Danke für den Grilltipp, Rainer!

In einigen Pilzbüchern steht geschrieben, dass der Perlpilz nur erfahrenen
Speisepilzsammlern empfohlen werden kann. Deshalb werden viele die Finger
von dieser Delikatesse lassen - uns freut's natürlich.
In letzter Zeit stelle ich aber die Tendenz fest, dass er auch in unserer
Gegend immer häufiger in den Pilzkörben landet. Ob das wohl an diesen Forum
liegt, welches inzwischen im ganzen deutschsprachigen Europa Berühmtheit
erlangt hat.

Gruss Galadriel

Hallo Angelika
Der Perlpilz ist ein ausgezeichneter Speisepilz. Ich verwende ihn am liebsten
als "Sologericht" - nicht als Mischpilz. Mit dem Steinpilz lässt er
sich nicht
vergleichen. Probier ihn halt einfach mal, aber beachte die Unterschiede zu
seinen ähnlichen, giftigen Gattungsgenossen!
Perlpilze bereite ich sehr simpel zu: Mit Backpinsel säubern, zerschneiden
und
anschliessend in Butter mit feingehackten Schalotten braten und nur leicht
salzen. So entfaltet der Pilz sein Aroma am besten. Ich entferne auch die
Huthaut nie .
Herzliche Grüsse - Galadriel

Hallo Galadriel, Danke fuer den Tipp. Aber: welche Pilze sind es, die ich mit dem Perlpilz verwechseln kann. Welche Merkmale muss ich beachten. Ich bin nicht so fit, wie manche hier im Forum und sammle bisher nur Steinpilze, Braunkappen, Pfiffis und Semmelstoppel.

Herzliche Grüsse Angelika

: Hallo Galadriel, Danke fuer den Tipp. Aber: welche Pilze sind es, die ich mit
[quote]dem Perlpilz verwechseln kann. Welche Merkmale muss ich beachten. Ich bin
nicht so fit, wie manche hier im Forum und sammle bisher nur Steinpilze,
Braunkappen, Pfiffis und Semmelstoppel.[/quote]

Hallo Angelika

Den Perlpilz könntest du mit dem Grauen Wulstling Amanita spissa
verwechseln, der zwar nicht giftig aber minderwertiger als der Perlpilz
ist, was den Speisewert anbelangt, oder mit dem Porphyrbraunen Wulstling,
welcher leicht giftig[/i] ist.
Verheerend wäre eine Verwechslung mit dem sehr giftigen Pantherpilz
Amanita pantherina.

Du musst dir die Unterschiede unbedingt genau in einem Pilzbestimmungsbuch
studieren. Pilze nie nur nach optischen Merkmalen bestimmen!

Der Perlpilz hat eine geriefte, hängende Manschette der Panter dagegen
ungeriefte. Beim Perlpilz sind die Madengänge immer rosa-rötlich gefärbt
(sicherstes Indiz (!). Beim Panther ist das Fleisch immer weiss.

Kauf dir Der grosse BLV Pilzführer für unterwegs von Ewald Gerhardt.
Dieses Buch ist verhältnismässig günstig und bereibt 1200 Arten. Es gibt
noch ein adäquates Buch aus dem Kosmos-Verlag. Ich weiss allerdings nicht
mehr wie der Titel heisst und wer der Autor ist.

Gruss Galadriel

Hallo Galadriel, Danke fuer den Tipp. Aber: welche Pilze sind es, die ich

mit
Hallo Angelika
Den Perlpilz könntest du mit dem Grauen Wulstling Amanita spissa
verwechseln, der zwar nicht giftig aber minderwertiger als der Perlpilz
ist, was den Speisewert anbelangt, oder mit dem Porphyrbraunen Wulstling,
welcher leicht giftig ist.
Verheerend wäre eine Verwechslung mit dem sehr giftigen Pantherpilz
Amanita pantherina .
Du musst dir die Unterschiede unbedingt genau in einem Pilzbestimmungsbuch
studieren. Pilze nie nur nach optischen Merkmalen bestimmen!
Der Perlpilz hat eine geriefte, hängende Manschette der Panter dagegen
ungeriefte. Beim Perlpilz sind die Madengänge immer rosa-rötlich gefärbt
(sicherstes Indiz (!). Beim Panther ist das Fleisch immer weiss.
Kauf dir Der grosse BLV Pilzführer für unterwegs von Ewald Gerhardt.
Dieses Buch ist verhältnismässig günstig und bereibt 1200 Arten. Es gibt
noch ein adäquates Buch aus dem Kosmos-Verlag. Ich weiss allerdings nicht
mehr wie der Titel heisst und wer der Autor ist.
Gruss Galadriel

Hallo Galadriel

Danke herzlich für die ausführlichen Infos.
Grüsse Angelika