Habe heute am 18.8.02 im Wald einen weißen Trüffel gefunden.
Ich wohne in Sachsen, Großpösna Oberholz, es ist ein Mischwald. Durch den starken Regen der letzten Tage ist der Wald total naß.
Was kann ich mit dem Trüffel machen? Trocknen oder in Öl, kann mir einer
antworten!
Der Pilz ist innen hell und marmoriert, oder ist er giftig. Außen ist der Pilz
hellbraun.

Viele Grüße von Karin

Hallo

Du weisst aber, dass Kartoffelboviste ziemlich giftig sind ?

Gruss Markus

Hallo
Du weisst aber, dass Kartoffelboviste ziemlich giftig sind ?
Gruss Markus

Hallo,
ich kann zwar nicht genau sagen um welchen Pilz es sich handelt, aber ich weiß, dass sich Fachleute bis heute nicht eineig sind, ob Kartoffelbovisten giftig sind.

Hallo Karin,

ein Spezialist für Pilze bin ich nicht, kann Dir aber sagen, daß Kartoffelboviste zentnerweise für die "Trüffel"leberwurst gesammelt wurden, was nicht verboten war (oder ist?). Meines Wissens sind sie nur gering giftig und in den für die Wurst verwendeten Mengen unbedenklich.

Kartoffelboviste sind innen nicht marmoriert. So, wie Du das beschreibst, ist es schon eine Trüffel (hast Du mal dran gerochen? Ist auch anders als beim Kartoffelbovisten)- nur, es gibt mehr als eine außen und innen helle Trüffelart. Also frag lieber einen Spezialisten und frag ihn auch, ob es nicht ein seltener Fund ist, der statt in den Kochtopf besser als Belegstück in eine Sammlung gehört.

Viele Grüße
Dieter

Habe heute am 18.8.02 im Wald einen weißen Trüffel gefunden.

Hallo Karin,

Es ist schon möglich, dass Du einen Weissen Trüffel, auch Deutsche Trüffel genannt, gefunden hast. Man findet ihn nähmlich zwischen Juli bis Septemberin Laub- und Nadelwäldern auf lehmigen Böden. Er ist in ganz Europa verbreitet.
Jung ist er geruchlos, alt riecht er etwas scharf nach Knoblauchgas.

Ein guter Rat, lege ihn ja nicht in Oel ein, ich habe damit schlechte Erfahrungen gemacht. Die beste Lagerung ist auf ungekochtem also rohem Reis.

Um ganz sicher zu sein, würde ich aber doch einen Spezialisten konsultieren.

Viel Spass noch mit dem und hoffentlich noch weiteren Weissen Trüffeln!

pre

Hallo Karin,

Das war wohl Meandertrüffel (Choiromyces meandriformis), die wir heute auch gefunden haben: 2x mit etwa 10cm Durchmesser....allerdings wuchs sie auf einem Nadelholzstubben.
Wenn du noch etwas gegraben hättest,hättest du sicher das Holz entdeckt, auf dem sie wächst.

Grüße,

Tanja und Andreas

Wenn Du Dir sicher bist, dass es die Maeandertrueffel ist: ich habe ein junges (!) Exemplar in hauchduenne Scheiben geschnitten und in Oel ordentlich angebraten. Das ist wichtig, da die Maeandertrueffel roh leicht giftig ist. Anschliessend habe ich sie in Spaghetti in Oel (a la Spaghetti Aglio e Olio) gegessen - allerdings ohne den Knoblauch. Hat hervorragend geschmeckt und ich habe dieses Jahr verzweifelt nach weiteren Trueffeln gesucht, aber leider keine gefunden

Die Maeandertrueffel ist auch nicht so selten, dass man sie der Wissenschaft aufheben muss. Im Schwarzwald (Hornberger Gegend) wird sie angeblich sogar fuer bis zu 400 Mark das Kilo an Restaurants verkauft.

Ansonsten kannst Du Dir ja im Internet oder in Kochbuechern andere Trueffelrezepte suchen und sie danach zubereiten. Wichtig ist immer nur: sie muss ordentlich erhitzt werden, sonst koennte das wortwoertlich in die Hose gehen ...

Gruss,

Werner