Krause Glucke

Hallo
Ich wollte erstmals eine Krause Glucke versuchen, da sie mir schon oft über den Weg gelaufen ist.
Habe sie dann aber aufgrund des Geruchs im Wald gelassen. Roch irgendwie gummiartig, wie Terpentin oder so ähnlich.
Ist das normal?
Ist das Exemplar evtl. zu alt?
Vergeht das bei der Zubereitung?

Die Literatur beschreibt den Geruch als "würzig". Irgendwie zu würzig finde ich.
Christian

Hallo
Ich wollte erstmals eine Krause Glucke versuchen, da sie mir schon oft über
den Weg gelaufen ist.
Habe sie dann aber aufgrund des Geruchs im Wald gelassen. Roch irgendwie
gummiartig, wie Terpentin oder so ähnlich.
Ist das normal?
Ist das Exemplar evtl. zu alt?
Vergeht das bei der Zubereitung?
Die Literatur beschreibt den Geruch als "würzig". Irgendwie zu
würzig finde ich.
Christian

Grosser Fehler!!!!!!!

Fand den Geschmack auch seltsam,aber.....
gebraten war das riesen Teíl" eines meiner besten Essen aller Zeiten!!!

Also ab in den Wald und das Ding in die Pfane

Gruss Gluckoholiker"

Hallo Christian,

also Terpentingeruch habe ich noch bei keiner Krause Glucke festgestellt. Die Teile haben einen relativ starken, eigentlich als sehr angenehm empfundenen Pilz- bzw. "Wald"-Geruch. Erinnert teilweise etwas an "Maggi-Würze". Gut ist die Krause Glucke dann, wenn das Fleisch weiß oder hellorange und noch fest ist. Weiche Krause Glucken sind verdorben und nicht mehr zu verwenden. Angeorrte Stellen ("Sonnenbrand") schaden allerdings nicht und können ausgeschnitten werden. Die Größe des Pilzes spielt für die Beurteilung der Qualität übrigens keine Rolle. Sehr große Exemplare sind oft ausgezeichnet.

Ich hoffe ich konnte Dir etwas helfen!

Grüße

Johannes

Danke für die Antworten

Terpentingeruch trifft die Sache sicher auch nicht ganz. Alte (Kunst-)Gummiteile riechen vielleicht eher so. Der Geruch war (mir) jedenfalls nicht angenehm. Die Glucke war fest und hatte die von dir beschriebene Farbe.
Ich werde in nächster Zeit halt öfter an Glucken schnuppern und gegebenenfalls eine probieren.

Grüße Christian

Hallo Christian,

na denn, ab in die Pfanne mit dem Teil! Wenn sie fest und frisch war kann sie sonstwie riechen. Lass sie dir schmecken!

Johannes

Re: Krause Glucke

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Re: Krause Glucke

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