Hallo zusammen,
hat jemand Erfahrungen mit dem Trocknen von Semmelstoppelpilzen?
Wie ist das Ergebnis?
Rainer

"Man" sagt ebenso wie den Pfiffi kann "man" den Stoppi nicht trocknen. Ich hab ihn getrocknet und feingemahlen und das Ergebnis ist halt Pilzpulver.

Gruß Rainer

Hallo zusammen,
hat jemand Erfahrungen mit dem Trocknen von Semmelstoppelpilzen?
Wie ist das Ergebnis?
Rainer

sie werden bitter und hart.manche sind schon in frischem zustand bitter,nur junge fruchtkörper sammeln
gruss amanita

sie werden bitter und hart.manche sind schon in frischem zustand bitter,nur
junge fruchtkörper sammeln
gruss amanita

Das hört sich ja nicht so prickelnd an...

Und die Variante "anbraten + einfrieren" als Vorstufe fur Sossen oder
Suppen - gibt's da Erfahrungen?
Bei Pfifferlingen sagt "man" ja, dass einfrieren nicht empfehlenswert
ist. Gilt das hier auch?

Danke für die Antworten,
Rainer.

Das hört sich ja nicht so prickelnd an...
Und die Variante "anbraten + einfrieren" als Vorstufe fur Sossen
oder
Suppen - gibt's da Erfahrungen?
Bei Pfifferlingen sagt "man" ja, dass einfrieren nicht
empfehlenswert
ist. Gilt das hier auch?
Danke für die Antworten,
Rainer.

du kannst deine pfifferlinge eingefrieren aber du solltest sie vorher mit etwas wasser andünsten.c.a.8 min.mit der flüssigkeit zusammen einfrieren.dann im gefrorenen zustand kochen.es ist ein unterschied zwischen nadelwald pfifferlingen und laubwald.die ersteren werden bitter ohne diese behandlung die anderen nicht.liegt vielleicht am sauren boden.
viel glück amanita

servus,

ich habs bisher nie versucht - er ist doch schon frisch von eher bescheidener qualität.

gruß uli p.

servus,
ich habs bisher nie versucht - er ist doch schon frisch von eher bescheidener
qualität.
gruß uli p.

Dem widerspreche ich aber energisch. Semmelstoppeln werden auch liebend gern von absolten Spitzenköchen verwendet. Die sagen dann nur Schafsfüßchen dazu.

Dem stimme ich voll zu! Sie bleiben beim Kochen fest und schmecken sehr würzig.
Erne

Dem widerspreche ich aber energisch. Semmelstoppeln werden auch liebend gern
von absolten Spitzenköchen verwendet. Die sagen dann nur Schafsfüßchen
dazu.