Hallo Andreas,

´tschuldigung, dass ich nicht gleich am ersten Tag den ganzen Bestand zerschnitten und berichtet habe, ab welcher Pilzgröße der Stiel noch gefüllt oder schon gekammert ist... Eigentlich hatte ich gehofft, eine Erklärung dafür zu bekommen, wieso 1 Pilz schwach NH3-positv ist und 3 oder 4 andere der gleichen Art nicht...

Du hast es doch sehr gut erkannt und zusammengefasst:

Ich glaube allerdings in der Tat nicht, dass es außer Russula cavipes noch
einen weiteren derzeit beschriebenen Täubling gibt, der die Merkmale
"scharf", "violettroter Hut", "starkes Gilben" "hohler Stiel" und "positive
Ammoniak-Reaktion" vereinigt.
Wenn Felix weiß, dass es eine bisher nicht beschriebene cavipes-Verwandte
gibt und er die vermutet - gut.

Dem ist nichts hinzuzufügen, außer dass die Ammoniak-Reaktion zweifelhaft ist.
Ansonsten: siehe meine Antwort an Stephan.

Viele Grüße – Rika