…findet man unter www.enoki.dk
Es sind Samtfußrüblinge!!!
„Merkwürdiger und merkwürdiger“, sagte Alice
Grüsslis
Thomas

Gesehen in einem „Famila-Markt“ in Winsen/Luhe. Abfotografiert von einem
Rezept-Prospekt, der aber keine weitere Auskunft gibt

Ist das was lichtlos Gezüchtetes?
Und was versteht der Pilzzüchter unter „Goldköpfchen“? Sehen etwas aus wie
Stockschwämmchen, wachsen aber sehr büschelig auf Holz.
Grüsslis
Thomas

Hallo Thomas, Enoki ist in der asiat. Küche verbreitet.
Flammulina velutipes sind es aber trotzdem!
Ich hab´ ein kleines Büchlein, in dem erklärt ist, wie man diese selbst züchtet.
Pilzanbau in Haus und Garten von Jolanda Englbrecht, erschienen im Ulmer Verlag, ISBN: 3-8001-6828-6 . (Ulmer Taschenbuch Nr. 29)

Hallo Thomas & zusammen!
Vom Enoki habe ich schon gehört, nur nie so blaß gesehen. Noch nie gehört habe ich vom

Djon-Djon.
Schaut mal hier:
The Edible Psathyrellas of Haiti

Bin ich der Einzige, der das nicht wußte?
Beste Grüße! pm.

Gesehen in einem „Famila-Markt“ in Winsen/Luhe. Abfotografiert von einem
Rezept-Prospekt, der aber keine weitere Auskunft gibt
Ist das was lichtlos Gezüchtetes?
Und was versteht der Pilzzüchter unter „Goldköpfchen“? Sehen etwas aus wie
Stockschwämmchen, wachsen aber sehr büschelig auf Holz.
Grüsslis
Thomas

Hi Thomas,
diese Pilze habe ich in Japan beim Sukiyaki erstmals kennengelernt und gegessen. Habe sie neulich auch hier in den Emiraten in einem Supermarkt gesehen, aber nicht gekauft, weil sie schon etwas älter aussahen.
Wie der botanische Namen ist, weiss ich nicht. Habe mir auch den Namen auf der Verkaufspackung leider nicht gemerkt. Hätte sie vielleicht doch kaufen sollen.
Pilzige Grüsse
hansuwe

Gesehen in einem „Famila-Markt“ in Winsen/Luhe. Abfotografiert von einem
Rezept-Prospekt, der aber keine weitere Auskunft gibt
Ist das was lichtlos Gezüchtetes?
Und was versteht der Pilzzüchter unter „Goldköpfchen“? Sehen etwas aus wie
Stockschwämmchen, wachsen aber sehr büschelig auf Holz.
Grüsslis
Thomas

Hallo Thomas,
nach einigen Recherchen bin ich hierauf gestossen, es handelt sich um Enoke:

http://www.semarnat.gob.mx/pfnm/FlammulinaVelutipes.html

Ich habe übrigens kein Sukiyaki Rezept mit Enoke gefunden im Internet. Gibt allerdings enorm viele unterschiedliche Rezepte, meist mit Shitake.

Pilzige Grüsse

Hallo Thomas,
Goldköpfchen oder Goldkäppchen sind deutsche Bezeichnungen für den Nameko- Pilz (Pholiota nameko). Weitere Synonyme sind:
Reisstrohschüppling
Toskana-Pilz
Japanisches Stockschwämmchen.
Es ist ein klassischer Holzbewohner und bevorzugt Rotbuche, Eiche, Birke, Pappel, Weide, sowie Obstgehölze.
Allerdings hat dieser schmackhafte Pilz wegen der höheren Temperaturansprüche seine Heimat in südlichen Gefilden. Nicht nur in Europa wird er vielfach auf Substraten und Massivhölzern intensiv kultiviert.
Folgenden Link habe ich dazu gefunden:

http://www.edelpilzzucht.de/nameko.html

Und hier ein Bild dieser Pilzart im Babyalter auf Pappelholz:

Die jungen Hüte sind fast schmierig und vergleichbar mit einem Kuhmaul!
Gruß g

Gesehen in einem „Famila-Markt“ in Winsen/Luhe. Abfotografiert von einem
Rezept-Prospekt, der aber keine weitere Auskunft gibt

Ist das was lichtlos Gezüchtetes?
Und was versteht der Pilzzüchter unter „Goldköpfchen“? Sehen etwas aus wie
Stockschwämmchen, wachsen aber sehr büschelig auf Holz.
Grüsslis
Thomas

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