Geschmacksproben vom grünen Knollenblätterpilz sind kein Roulette.
Nachdem der Leiter unserer Pilzexkursionen in den letzten Jahren stets
eine Geschmacksprobe vordemonstriert hatte und dabei und auch danach zuversichtlich
aus der Wäsche guckte
Aber wie schaut seine Leber aus ?
Oder andersrum gefragt:
Wieviel Amanitin nimmt man bei so
einer Geschmacksprobe auf und
wieviel von dem Zeug braucht es,
bis die Leber vollens zerstoert ist ?
Da Amanitin leberschaedigend wirkt,
waere ich mit solchen Versuchen
sehr vorsichtig....
Die zweite Frage ist, wie lang dauert es bis sich die Leber erneuert hat? Zum Glueck ist die Leber das Organ mit der besten Regenerationsrate, was ja bei der Trinkerentwoehnung einem zugute kommt. Oder auch bei Verzehr der Fruehjahrslorchel, wenn mehr Gift hinzugefuehrt wird als die Leber neutralisieren kann: Daumen runter!
Das eigentliche Problem ist bei Amanitin die unerhoert stabile Struktur. Schon kleinste Mengen verbleiben im Blutkreislauf, schaedigen die Leber wiederholt und werden fast nicht abgebaut, da der Koerper kein Enzym hat mit dem er die ringfoermigen Molekuele knacken kann, daher sind hier bereits kleinste Mengen toedlich! Gyromitrin, Alkohol, Methanol und aehnliche kleinmolekuelige Zellgifte koennen hingegen von der Leber abgebaut werden, wenn auch nur langsam.
Das fuehrt mich nun zu einer Frage aus dem Bereich der Biotechnik: Es ist doch heute moeglich, Enzyme masszuschneidern. Koennte man nicht ein Enzym synthetisieren, dass einen Amanitin-Ring aufbrechen koennte und es nutzen um eine Vergiftung zu neutralisieren? Manche Tiere verfuegen ja sogar bereits ueber amanitinspaltende Enzyme. Oder wuerde der Koerper ein solches Enzym schneller abbauen, als es das Amanitin abbauen koennte?? :-o
Boris
).