Sorry, bin zur Birkenreizkerzeit nicht mehr dazu gekommen und später hab ich nix mehr gefunden was das Silieren mengenmäßig gelohnt hätte (Außer Nebelkappen natürlich und für die fehlt mir bis jetzt die richtige sadomasochistische Ader! ). Wenn wieder körbeweise Mairitterlinge rumstehen, starte ich vielleicht einen zweiten Anlauf...

Also hast du vermutlich auch das Einsalzrezept von Grischa nicht ausprobiert oder?
Grüße
Birgit

Nein, leider. Nachdem du mir gesagt hast, dass es ein Einlege- und kein Silierrezept im engeren Sinn ist, hab ich Zweifel bekommen ob ich die Schaerfe des Birkenreizkers damit aufheben kann. Da ist wahrscheinlich schon eine laengere Gaerung noetig. Ich hatte dann auch noch in diesen Wochen viel um die Ohren, und bin daher nicht dazu gekommen es mit einer anderen Art auszuprobieren.

Trotzdem Danke, was noch nicht ist kann ja noch werden...

Boris

Silieren ist doch so eine Art Milchsäurevergärung, wie beim Sauerkraut, oder?
Ich dachte immer, da muss man Milchlinge dazu nehmen, sonst klappt das nicht. Bin erstaunt zu hören, dass das auch mit dem Mairitterling klappen soll.

Silieren ist doch so eine Art Milchsäurevergärung, wie beim Sauerkraut, oder?
Ich dachte immer, da muss man Milchlinge dazu nehmen, sonst klappt das nicht. Bin erstaunt zu hören, dass das auch mit dem Mairitterling klappen soll.

Hallo, Andreas.
Meines Wissens eignet sich Konservieren durch Silieren fuer alle geringerwertigen, in grossen Mengen auftretenden Speisepilze. Die umstrittene Pilzkennerin Daehncke gibt in ihren "200" Pilzen bestimmt 100 Arten als zum Silieren geeignet an, so soll z.B. Silieren von Lepista nebularis den ueblen Geruch mindern und wird daher empfohlen. Mit Sicherheit stelle ich hier in Zukunft noch ein paar Versuche an, ist halt nur etwas zeitaufwendig und wenn's nicht klappt ist die ganze Kollektion hinueber...

Gruss, Boris