Silieren ist doch so eine Art Milchsäurevergärung, wie beim Sauerkraut, oder?
Ich dachte immer, da muss man Milchlinge dazu nehmen, sonst klappt das nicht. Bin erstaunt zu hören, dass das auch mit dem Mairitterling klappen soll.

Hallo, Andreas.
Meines Wissens eignet sich Konservieren durch Silieren fuer alle geringerwertigen, in grossen Mengen auftretenden Speisepilze. Die umstrittene Pilzkennerin Daehncke gibt in ihren "200" Pilzen bestimmt 100 Arten als zum Silieren geeignet an, so soll z.B. Silieren von Lepista nebularis den ueblen Geruch mindern und wird daher empfohlen. Mit Sicherheit stelle ich hier in Zukunft noch ein paar Versuche an, ist halt nur etwas zeitaufwendig und wenn's nicht klappt ist die ganze Kollektion hinueber...

Gruss, Boris