Für Austernpilze kenne ich den italienischen Namen leider nicht, vermutlich ist er dem lateinischen Pleurotus ostreatus ziemlich ähnlich. In einem mykologischen 7-Sprachen Buch leider ohne italienisch steht z.B. spanisch: pleuroto ostreado.

Wenn man excite nach italienischen Seiten mit
"Pleurotus ostreatus" fragt, kommt das raus:

http://www.oikos.org/ambiente/pleu.htm

Ich kann zwar kein italienisch, aber vielleicht
ist die Antwort "Gelone" ?
Der Vergleich mit anderen Pilzseiten unter
http://www.oikos.org/ambiente/funghi.htm
laesst es jedenfalls vermuten...