Hallo,

Mal eine Frage zur Aufbewahrung von Frischpilzen. Nicht Pilze für den Kochtopf sondern Pilze welche für Bestimmungsabende im Verein, für Ausstellungen usw. über Tage möglichst frisch gehalten werden sollen. Es passiert doch immer wieder dass ich just im falschen Moment eine interessanteste Art entdecke und da stellt sich jedesmal die Frage: "Wie bringe ich ihn durch?"
Bis anhin habe ich solche Pilze in ein Stoff-Taschentuch eingewickelt und diese Päckchen einzeln in luftdicht verschliessbare Plastik-Haushaltdosen eingepackt und im Kühlschrank gelagert. Die Taschentücher werden dabei feuchtund müssen täglich durch trockene ersetzt werden um die Verschimmelung der Frk. zu vermeiden. Das Verfahren ist recht aufwendig. Die Pilze werden durch diese Aufbewahrung wohl etwas kleiner, sind aber auch nach einer Woche Lagerung noch einigermassen frisch anzusehen. Ich habe auch ausprobiert die Stofftaschentücher mit Haushaltpapier zu ersetzen, mit dem Resultat dass sich die mögliche Lagerzeit in etwa halbiert hat.

Wie sieht eure Frischhaltung aus...habt ihr Tips. Ich bin gespannt auf andere Vorschläge.

Herzliche Grüsse
Sepp

Hallo Sepp,

Ich lasse meine Pilze immer in der Sammelkiste und dort in mitgesammeltem Moos im Kühlschrank. Ich denke, daß Moos zum Frischhalten das allerbeste ist - nicht zu feucht und oft auch lange nicht zu trocken.
Die Sammelkiste hab ich meist nicht allzu klein, damit die Eigenfeuchte nicht zu sehr beschlägt und sich der Schimmel freut.

Viele Grüße,

Tanja

Hallo Sepp,
ob ein Pilz anfängt zu schimmeln hängt meiner Ansicht nicht damit zusammen ob er noch einen Wassergehalt von 90 oder 85 oder 80% hat. Er ist als Frischpilz immer in dem Feuchtebereich wo es Schimmelbildung geben kann. Entscheidend ist ob der Fruchtkörper schon mit Schimmelpilzsporen infiziert ist, oder durch tägliches Anfassen noch infiziert wird. Also meiner Meinung nach direkt ein feuchtes (nicht nasses) Papiertaschentauch mit in das Behältnis. Je nach Pilzart habe so schon Lagerzeiten von bis zu 4 Wochen im Kühlschrank ereicht.
Vorzugsweise transparente Behältnisse verwenden, damit man früh genug sieht, falls der Fruchtkörper doch vergammelt.
Viele Grüße
Karl-Heinz

Hi Sepp,

Mal eine Frage zur Aufbewahrung von Frischpilzen. Nicht Pilze für den
Kochtopf sondern Pilze welche für Bestimmungsabende im Verein, für
Ausstellungen usw. über Tage möglichst frisch gehalten werden sollen. Es
passiert doch immer wieder dass ich just im falschen Moment eine
interessanteste Art entdecke und da stellt sich jedesmal die Frage:
"Wie bringe ich ihn durch?"

Schon mehrfach gehört habe ich, dass Einwickeln in Torfmoos (Sphagnum) die
Pilze sehr gut konservieren soll. Selbst probiert habe ich es noch nicht,
aber ich habe schon gelesen, dass Sphagnum antibakterielle Eigenschaften
hat und deswegen von Naturvölkern zur Infektionsbehandlung
eingesetzt wurde. Dies könnte den Konservierungseffekt bei Pilzen erklären.

Georg

Hi Sepp,
Schon mehrfach gehört habe ich, dass Einwickeln in Torfmoos (Sphagnum) die
Pilze sehr gut konservieren soll. Selbst probiert habe ich es noch nicht,
aber ich habe schon gelesen, dass Sphagnum antibakterielle Eigenschaften
hat und deswegen von Naturvölkern zur Infektionsbehandlung
eingesetzt wurde. Dies könnte den Konservierungseffekt bei Pilzen erklären.
Georg

Hallo Georg,

In Sphagnum halten sich die Pilze wirklich am allerbesten! (Aber man hat´s eben nicht immer.)
Ich hab bisher noch nicht an eine antibakterielle Wirkung gedacht, sondern den Effekt einfach auf seine Feuchtigkeit und Weichheit geschoben.Ich denke, daß das Feuchtigkeitsverhältnis (oder wie man´s nennen mag) im Sphagnum einfach ideal ist. Normale Laubmoose sind doch meist etwas "sparrig" und können die Pilze nicht so sanft umhüllen wie Sphagnum.

Viele Grüße,

Tanja

Hallo,

ich habe gute Erfahrungen damit gemacht, die Pilze in Alufolie einzuschlagen. Hat auch den großen Vorteil, dass schleimige Pilze (Schnecklinge, Phlegmacien etc.) nicht ans Papier kleben. Nicht zu eng einwickeln und ein paar feuchte Blätter mit reingeben als Feuchtigkeitsspender (ist auch als Gedächtnisstütze für umgebende Bäume von Vorteil ....).
Für Exkursionen im Sommer, bei denen ich längere Strecken mit dem Auto fahre, verwende ich eine Kühltasche, bzw. einen dieser genormten Isoliereinsätze für Klappkisten. Tut auch ohne Kühlaggregate ganz gute Dienste, mit ist natürlich besser.

beste Grüße,
Andreas

Hallo,
Mal eine Frage zur Aufbewahrung von Frischpilzen. Nicht Pilze für den
Kochtopf sondern Pilze welche für Bestimmungsabende im Verein, für
Ausstellungen usw. über Tage möglichst frisch gehalten werden sollen. Es
passiert doch immer wieder dass ich just im falschen Moment eine
interessanteste Art entdecke und da stellt sich jedesmal die Frage:
"Wie bringe ich ihn durch?"
Bis anhin habe ich solche Pilze in ein Stoff-Taschentuch eingewickelt und
diese Päckchen einzeln in luftdicht verschliessbare Plastik-Haushaltdosen
eingepackt und im Kühlschrank gelagert. Die Taschentücher werden dabei
feuchtund müssen täglich durch trockene ersetzt werden um die
Verschimmelung der Frk. zu vermeiden. Das Verfahren ist recht aufwendig.
Die Pilze werden durch diese Aufbewahrung wohl etwas kleiner, sind aber
auch nach einer Woche Lagerung noch einigermassen frisch anzusehen. Ich
habe auch ausprobiert die Stofftaschentücher mit Haushaltpapier zu
ersetzen, mit dem Resultat dass sich die mögliche Lagerzeit in etwa
halbiert hat.
Wie sieht eure Frischhaltung aus...habt ihr Tips. Ich bin gespannt auf andere
Vorschläge.
Herzliche Grüsse
Sepp

ich habe das glück, einen kühlschrank mit biofresh-fach zu besitzen, in dem sich gemüse, pilze etc. doppelt so lange halten wie in einem "normalen" eiskasten.

grüße

felix