Hallo Harald,

Dein Rezept habe ich mir gleich ausgedruckt und in meinem Ordner für extrem wichtige Nebensächlichkeiten abgeheftet.

Beim Lesen musste ich ein paar mal richtig lachen, was bei mir im allgemeinen gar nicht nicht mal so oft passiert. Wenn man ein Kochbuch erwerben könnte, in dem die Rezepte auf diese unterhaltsame Art und Weise dargeboten werden, das wäre nicht schlecht. Darüber solltest Du mal nachdenken. Oder ist es das einzige Rezept, das Du kennst?

Übrigens habe ich gestern ein paar Blicke in verschieden Einkaufsstätten geworfen, um irgenwo ein paar Krümel Safran zu entdecken. Es ist mir aber nicht gelungen. Ich habe dieses Gewürz noch niemals verwendet. In diversen Internet-Shops wird er ja angeboten, aber das wäre mir angesichts der geringen Menge dann doch etwas übertrieben. Also warte ich noch ein wenig. Oder geht es auch ohne Safran? Meine reichlich getrockneten Steinpilze haben jedenfalls viel Geduld.

Viele Grüße - Pio

Hallo Harald,

hallo, Pio

Dein Rezept habe ich mir gleich ausgedruckt und in meinem Ordner für extrem
wichtige Nebensächlichkeiten abgeheftet.

Da gehört es auch hin *ggg*

Beim Lesen musste ich ein paar mal richtig lachen, was bei mir im allgemeinen
gar nicht nicht mal so oft passiert. Wenn man ein Kochbuch erwerben
könnte, in dem die Rezepte auf diese unterhaltsame Art und Weise
dargeboten werden, das wäre nicht schlecht. Darüber solltest Du mal
nachdenken. Oder ist es das einzige Rezept, das Du kennst?

Über das Projekt denke ich seit Jahren nach. Ist in Arbeit. Vielleicht ist der Plan auch nur ein Vorwand, um unter dem Deckmantel des "Ausprobierens" haltlos sich der Pilz-Völlerei hinzugeben....*ggg*
Das Kochbuch wird schon noch entstehen.
Ich möchte anmerken, dass sehr viele mit meinen Pilz-Rezepten Mühe haben.
Sie verstossen oft gegen jede "Lehrmeinung" wie man Pilze zubereiten sollte.
In unserem Pilzverein werde ich als "Allesfresser" belächelt.
Das ist eine handfeste Ungenauigkeit.
Ich bin ein "Alles-Probierer".
Ich glaube nicht einfach so, was in den Pilz-(Koch)-Büchern steht.
So komme ich auf eigene Präferenzen, entwickle eigene Ideen.
Meine Rezepte würde wohl niemand in unserem Pilzverein probieren.
Zu suspekt... *ggg*

Übrigens habe ich gestern ein paar Blicke in verschieden Einkaufsstätten
geworfen, um irgenwo ein paar Krümel Safran zu entdecken. Es ist mir aber
nicht gelungen. Ich habe dieses Gewürz noch niemals verwendet. In diversen
Internet-Shops wird er ja angeboten, aber das wäre mir angesichts der
geringen Menge dann doch etwas übertrieben. Also warte ich noch ein wenig.
Oder geht es auch ohne Safran? Meine reichlich getrockneten Steinpilze
haben jedenfalls viel Geduld.

Safran wird oft in kleinen Papiertütchen verkauft. Vielleicht hast du ihn im Gewürzregal zwischen den Gläschen übersehen.
In einen richtigen Risotto Milanese gehört Safran. Gibt auch die goldgelbe, schöne Farbe.
Pilze sind original nicht drin.
Das wäre dann der Risotto al funghi, in meinem Rezept.

Viele Grüße - Pio

Auch ganz liebe Grüsse, Harald Andres

Moin!

Eine Anmerkung noch zum Safran: Bitte nicht im Urlaub auf dem Gewürz-/Obstmarkt für Touristen kaufen. Das ist dann meist was andres (ebenso gelblich faerbendes, Name ist mit grad entfallen), was da als Safran angeboten wird. Anders sieht es in den beiden großen Anbaulaendern aus: Ich glaube, dasss sind Iran und Spanien.

Zum Rezept: Mir hat das Nachkochen Spass gemacht :)

- kein Text -

- kein Text -

Hups, da hat sich beim Abschicken der Text verabschiedet!

Hier noch mal:
Was man auf Gewürzmärkten (auch bei uns)in dicken Päckchen gemeinhin als "Safran" verkauft kriegt, sind die Kompositblüten der Färberdistel.

Die färben den Reis auch hübsch orange-gelb, das heißt, als Lebensmittelfarbstoff um Gerichte zu schönen sind sie durchaus brauchbar, sie haben aber praktisch keinen Eigengeschmack und entbehren damit jede Gewürzqualität.

Es sollten aber auch schon mit Paprikapulver gefärbte Baumwollfäden als Safran verkauft worden sein!

Echter Safran schmeckt leicht pfeffrig und sollte unter der Lupe als Blütennarbe zu erkennen sein.

Gruß, Anette