Hallo zusammen,

meine Frage ist was ihr von Perlpilzen haltet. Mein Schwiegervater (der der sich recht gut mit Pilzen auskennt) meint, dass diese sehr delikat seien.

Nun, ich habe sie mehrfachst probiert und kann nix dran finden - allenfalls im Mischgericht, aber dort auch nur als Auffüllung - halt Pilzmaterial, aber schmeckt wie Pappe.

Wie denkt ihr?

Viele Grüße
vom
Rainer

Hallo Rainer,
ich kann deinem Schwiegervater nur zustimmen, besonders die jungen Fruchtkörper,finde ich, schmecken ausgezeichnet. Mich persönlich erinnert der Geschmack etwas an Hühnerfleisch. Am liebsten mag ich sie in Butter gebraten bis sie goldbraun sind.
Viel Spass weiter, Roger

Hallo zusammen,
meine Frage ist was ihr von Perlpilzen haltet. Mein Schwiegervater (der der
sich recht gut mit Pilzen auskennt) meint, dass diese sehr delikat seien.
Nun, ich habe sie mehrfachst probiert und kann nix dran finden - allenfalls
im Mischgericht, aber dort auch nur als Auffüllung - halt Pilzmaterial,
aber schmeckt wie Pappe.
Wie denkt ihr?
Viele Grüße
vom
Rainer

Junge Perlpilze schmecken finde ich sehr gut. Alte eher etwas modrig.
Ausserdem wird der Perlpilz teilweise mit dem Grauen Wulstling verwechselt
und der schmeckt auch jung modrig....Vielleicht daher die unterschiedlichen
Bewertungen.

Georg

Hier im Erzgebirge werden Perlpilze sehr gerne gesammelt und landen demzufolge in der Pfanne. Mir schmecken sie jedenfalls in Butter gebraten mit etwas Zwiebel,Kümmelpulver, Salz und Pfeffer.
Auch habe ich große Hüte schon paniert, wie das viele mit Parasolen tun (die es hier nicht gibt).

Viele Grüße
Krause Glucke

Kann mich dem nicht anschließen. Ich finde Perlpilze werden in der Pfanne labberig, selbst wenn ich die Huthaut abziehen. Ist nur ein Notnagel bei mir für´s Mischgericht.

Ciao Ismene

Die jungen noch knolligen Exemplare sind eigentlich nicht labberig. Im Alleingericht nur knusperig gebraten, dann kommt der etwas strenge Geschmack nicht so durch Im Mischgericht finde ich den strengen Geschmack als "Würze" ganz hervoragend. Hatte mal einen Schmorbraten mit Perlpilzen zubereitet - war gewöhnungbedürftig - aber gut!

Hallo zusammen,
meine Frage ist was ihr von Perlpilzen haltet. Mein Schwiegervater (der der
sich recht gut mit Pilzen auskennt) meint, dass diese sehr delikat seien.
Nun, ich habe sie mehrfachst probiert und kann nix dran finden - allenfalls
im Mischgericht, aber dort auch nur als Auffüllung - halt Pilzmaterial,
aber schmeckt wie Pappe.
Wie denkt ihr?
Viele Grüße
vom
Rainer

Hallo Rainer,
ich hatte letztens das Vrgnügen, jede Menge Perlis zu finden. Ich habe sie paniert – einmal nur in Mehl gewälzt, einmal richtig mit Paniermehl und Ei – und mit Pfeffer und Salz gewürzt, gebraten. Es war ein Gedicht! Sogar unsere Kinder,d ie sonst nicht viel von Pilzen halten, schlabberten sich durch die Pfanne. Gottseidasnk hatte ich so viel, dass wir alle satt wurden.
Grüsslis
Thomas

- kein Text -

Hallo Rainer!

Perlpilze heißen bei uns in München auch "Fleischchampignons". Das liegt zwar wissenschaftlich ziemlich daneben, trifft aber meiner Meinung nach den Geschmack dieses Schwammerls sehr gut.

Ich verwende den "Fleischchampignon" äußerst vielseitig, im Mischgericht aus der Bratpfanne mit Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer genauso wie leicht paniert und als Schitzel gebraten.

Erfreulicherweise wachsen Perlpilze in den Wäldern südlich von München recht fleißig, unerfreulicherweise sind sie meist stark von Pilzmaden befallen und nicht selten werden sie von ignoranten Vandalen wegen ihrer "verdächtigen" Aussehens zerstört.

Interhias - München

Vielen Dank für die zahlreichen Antworten. Es kann bei mir (uns) also sein, dass wir den Perlpilz mit dem grauen Wulstling verwechselt haben.

Ich werde die Tipps annehmen, besser aufpassen, essen und Testbericht abgeben.

Ich glaub, ihr habt mich eines besseren belehrt.

Rainer

Hallo zusammen,
meine Frage ist was ihr von Perlpilzen haltet. Mein Schwiegervater (der der
sich recht gut mit Pilzen auskennt) meint, dass diese sehr delikat seien.
Nun, ich habe sie mehrfachst probiert und kann nix dran finden - allenfalls
im Mischgericht, aber dort auch nur als Auffüllung - halt Pilzmaterial,
aber schmeckt wie Pappe.
Wie denkt ihr?
Viele Grüße
vom
Rainer

Servus!
Die Perlpilze mußt du nur richtig machen und sammeln!! Bei anhaltendem Regenwetter schmecken sie wie Pappe! Aber dann, wenn sie net mehr so wassergefüllt sind, schmecken sie fast so gut wie der Steinpilz!!

Haberderi
Ewald