Hallo Pilzfreunde,

am 25. Juli stellt Dirk Hengst die Frage, wann die Zeit für Krause Glucken da ist:
Beitrag 99559

Sie ist da!
Gestern, Freitag 04. August gefunden

Und heute in einem anderen Wald erscheint eine neugeborene Krause Glucke!
Richtig süß ... werd sie stehen lassen.

... und ein Prinz (Froschkönig der I )hütet die niederbayerischen Schwammerl

Das dass war heute los, immerhin 17 Speisepilzarten!
Könnt ja Posten welche es sind!
Geschmeckt haben sie in der Sosse sehr gut!

Herzliche Pilzgrüße aus dem östlichen Bayerwald

Wolfgang

Hallo Wolfgang,
meiner Meinung nach sollte man die erste Krause Glucke (wenn es denn eine ist) nicht mehr unbedingt essen, da Sie schon ziemlich alt aussieht. Die Zweite sieht mir nach einer Breitblättrigen Glucke aus.

Gruß Jürgen

- kein Text -

Hallo Wolfgang

Ich bin der Meinung, dass es sich bei all deinen Krausen Glucken leider "nur" um Breitblättrige Glucken (Sparissa laminosa) handelt.
Kulinarisch betrachtet sind die beiden Glucken ziemlich weit von einander entfernt. Wenn ich den Vergleich mit Fleisch machte müsste, würde ich es etwa so vergleichen:
Krause Glucke = ein zartes Schweinssteak vom Nierstück
Breitblättrige Glucke = stark durchzogenes Schweinshalsstück (dieses Stück eignet sich selbstverständlich wunderbar für auf den Grill...)

Bei mir kommt jedenfalls eine breitblättrige Glucke nicht mehr auf den Tisch, sondern geniesse den wunderschönen Anblick im Wald.

Nun habe ich noch einigee Anmerkung zu deinen 17 "Speisepilzarten":
- wenn ich es richtig erkennen kann, sind auf deinem Bild, oben in der Mitte, zwei kleine Exemplare von Goldblättern (Phylloporus pelletieri). Sind die bei euch nicht als selten "taxiert" dadurch "geschützt"?
- die 2. obersten Pilze glaube ich als Samt-Pfifferling (Cantharellus friesii) zu erkennen. Auch diese Pilze werden bei uns normalerweise nicht als Speisepilze "taxiert", sondern als "schützenswert". Abgesehen lohnt es sich ja kaum, diese wunderschönen kleinen Pilze zu sammeln.
- noch eine persönliche Anmerkung zu einigen deiner Pfifferlingen: Lass die kleinen Babys doch bitte am Standort stehen, bis sie eine anständige Grösse haben. So klein wie einige Exemplare sind, musst du sie ja fast mit der Messerspitze aus dem Erdreich hebeln, dass du sie überhaupt "ernten" konntest. Ganz abgesehen davon, dass nach dem sauberen Putzen von den Kleinsten bald nichts mehr übrig bleibt.

Ich möchte mich hier nicht als "Lehrmeister" aufspielen. Mich interessiert mehr eure Meinungen dazu. Wie handhaben die Pilzsachverständigen unter euch solche Funde. Was macht ihr mit Pilzen, die auf der roten Liste aufgeführt sind? Klärt ihr die Sammler auf, dass es nicht sein sollte, dass in der Natur ein "Babykillen" durchgeführt werden muss, nur um den Sammeltrieb zu befriedigen.

Gruss Andi

Hallo Andi,

es hat, glaube ich, keinen Sinn, das Thema allzu wichtig zu nehmen. Die Art Pfifferling wird durch das Sammeln sicherlich nicht beeinträchtigt, aber selber würde ich die Zwerge verschonen. Das hat etwas mit Wertschätzung des jeweiligen Lebewesens zu tun, m.E. aber nichts mit Naturschutz oder Artenschutz.
Die Pilzsammler, die sich alle zwei Jahre einmal zu mir verirren, kann ich nicht mit Regeln vollstopfen; das sind normalerweise ohnehin vernünftige Leute und Ermahnungen wegen raffgierigen Sammelns werden selten ausgesprochen. Sind einmal seltene Arten dabei, so freue ich mich zu erfahren, dass es die bei uns auch gibt.
Mit dem Reglementieren hat man sowieso Vermittlungs- und Sinnprobleme. "Hart" per Gesetz geschützt sind häufige Arten wie die Steinpilze usw. , die Roten Listen dagegen schützen gar nichts.

Grüße , Jochen.

Hallo Wolfgang
Ich bin der Meinung, dass es sich bei all deinen Krausen Glucken leider
"nur" um Breitblättrige Glucken (Sparissa laminosa) handelt.
Kulinarisch betrachtet sind die beiden Glucken ziemlich weit von einander
entfernt. Wenn ich den Vergleich mit Fleisch machte müsste, würde ich es
etwa so vergleichen: Krause Glucke = ein zartes Schweinssteak vom
Nierstück
Breitblättrige Glucke = stark durchzogenes Schweinshalsstück (dieses Stück
eignet sich selbstverständlich wunderbar für auf den Grill...)
Bei mir kommt jedenfalls eine breitblättrige Glucke nicht mehr auf den Tisch,
sondern geniesse den wunderschönen Anblick im Wald.
Nun habe ich noch einigee Anmerkung zu deinen 17 "Speisepilzarten":
- wenn ich es richtig erkennen kann, sind auf deinem Bild, oben in der
Mitte, zwei kleine Exemplare von Goldblättern (Phylloporus pelletieri).
Sind die bei euch nicht als selten "taxiert" dadurch
"geschützt"?
- die 2. obersten Pilze glaube ich als Samt-Pfifferling (Cantharellus
friesii) zu erkennen. Auch diese Pilze werden bei uns normalerweise nicht
als Speisepilze "taxiert", sondern als
"schützenswert". Abgesehen lohnt es sich ja kaum, diese
wunderschönen kleinen Pilze zu sammeln.
- noch eine persönliche Anmerkung zu einigen deiner Pfifferlingen: Lass die
kleinen Babys doch bitte am Standort stehen, bis sie eine anständige
Grösse haben. So klein wie einige Exemplare sind, musst du sie ja fast mit
der Messerspitze aus dem Erdreich hebeln, dass du sie überhaupt
"ernten" konntest. Ganz abgesehen davon, dass nach dem sauberen
Putzen von den Kleinsten bald nichts mehr übrig bleibt.
Ich möchte mich hier nicht als "Lehrmeister" aufspielen. Mich
interessiert mehr eure Meinungen dazu. Wie handhaben die
Pilzsachverständigen unter euch solche Funde. Was macht ihr mit Pilzen,
die auf der roten Liste aufgeführt sind? Klärt ihr die Sammler auf, dass
es nicht sein sollte, dass in der Natur ein "Babykillen"
durchgeführt werden muss, nur um den Sammeltrieb zu befriedigen.
Gruss Andi

Hallo Andi! Hallo Jürgen! Hallo Pilzfreunde,

ich muss mich doch tatsächlich berichtigen.
Auch ich finde das es "Breitblättrige Glucken" waren.
Da ich beide schon probiert habe und bei keinem einen besonderen Unterschied (mag sie nicht) feststellen konnte stufte ich sie fälschlicherweise als nahe Verwandtschaft ein.
Oft fand ich auch zur gleichen Zeit beide Arten.
Nun meine Frage, wächst die Breitblättrige früher?

Aber nun zu Punkt Naturschutz!

Es gibt immer 2 Ansichten über Naturschutz:

Die erste Gruppe findet, dass am Besten jegliche Art von Pilz geschützt werden sollte. Durch Sammelverbote, Schutz einzelner Pilzarten usw..
Obwohl bereits bewiesen wurde, dass das fast nichts bringt!
So haben es auch einmal Vogelschützer hier in Bayern getan, sie setzen den Kormoran ein, ein Vogel der nicht ständig heimisch ist, andere Fangmethoden besitzt und sich schnell vermehrt. Die Folge eines solchen Naturschutzes war, dass einige Fischarten und einige Vogelarten fast ausgestorben wären. Jetzt ist er zum Abschuss frei - Merkwürdiger Naturschutz, meist von Personen eingeführt die in der Stadt und nicht in der Natur groß geworden sind.

Die zweite Gruppe denkt wie ich, die Natur regelt sich selbst. Nur wenn äußere Einflüsse wie Abgase, sauerer Regen, Waldbewirtschaftung ... hinzukommen und für den Pilzrückgang sorgen ist Alarm angesagt; und nicht das Entnehmen von Pilzfrüchten im Wald!
Solche Ursachen können nur in der Politik gelöst werden, durch internationale Abgasnormen usw.
Das soll natürlich nicht heißen, dass Raubbau und Myzel-Zerstörendes Ernten betrieben werden sollten. Klar!

Meine Empfehlung diesen Link von Thomas Pruss zu lesen:

http://www.pilzepilze.de/tpruss1.html

Ist auch meine Anschauung!

Zu den Kommentaren über die kleinen Pfifferlingen sehe ich natürlich sofort, dass es sie bei euch fast nicht gibt. Bei uns wachsen Pfifferlinge teilweise an einem Strunk mit 2-3 Großen und 2-3 Kleinen. Die beste Erntemethode war seit Jahrzehnten, dass man den Strunk samt kleinen Pfifferlingen abbricht nicht abschneidet. Erst nach dem Abbrechen wird der Strunk mit dem Rest des Erdreiches durch Abschneiden entfernt, wodurch die Pfifferlinge in Einzelstücke auseinanderbrechen. Kleine Pfifferlinge – Große Pfifferlinge! lächle ...
Früher - immer wenn wir die großen Pfifferlinge abgeschnitten hatten und die kleinen stehen ließen, stellten wir fest, dass diese braun wurden, verfaulten und nicht mehr weiterwuchsen. Auch neue wuchsen lange Zeit nicht nach. Ein verfaulen an dem Strunk bringt nichts!
Entweder alle kleinen stehen lassen - was wir auch tun - oder den ganzen Strunk entfernen!
Seit Jahrzehnten geht bei vielen Pilzsammlern in Bayern ein Gerücht um, das ein Pfifferling, der einmal gesehen wurde nicht mehr wächst! Da ist was dran!

... und nun zu Punkt Artenschutz:

Samtpfifferlinge, Goldblatt ... sind bei uns nicht selten. Es gibt Zeiten, da könnten wir sogar eine Pilzmahlzeit davon kochen! Sie mögen zwar auf der roten Liste stehen aber nicht im Artenschutzgesetz!
Und lt. Artenschutzgesetz heißt es klar und deutlich - bitte nachlesen!
Für den persönlichen Bedarf darf in geringen Mengen (keine 250 kg Steinpilze lächle) fast* jede Pilzart genommen werden (* einige Ausnahmen: Semmel-Porlinge, Gelber Bronze-Röhrling, Weißer Bronze-Röhrling, Schaf-Porling, Kaiserling, Saftlinge). Natürlich nicht in Naturschutzgebieten – klar! ... und auch nicht zum Verkauf!

Hier ein Link zum Artenschutzgesetzt:
http://bundesrecht.juris.de/bartschv_2005/BJNR025810005.html#BJNR025810005BJNG000100000

Gruß aus Niederbayern

Wolfgang

... nach Hexen, Warzen ... klingen!

und nicht nach verwunschenem Prinz!

Gruß Wolfgang

Ich möchte mich hier nicht als "Lehrmeister" aufspielen. Mich
interessiert mehr eure Meinungen dazu. Wie handhaben die
Pilzsachverständigen unter euch solche Funde. Was macht ihr mit Pilzen,
die auf der roten Liste aufgeführt sind? Klärt ihr die Sammler auf, dass
es nicht sein sollte, dass in der Natur ein "Babykillen"
durchgeführt werden muss, nur um den Sammeltrieb zu befriedigen.

Hallo Andi,

ich bin ja mit meiner Ansicht an verschiedenen Stellen schon gehörig angeeckt, deswegen möchte ich hier stellvertretend für meine Meinung ein Zitat aus dem LEITFADEN FÜR PILZSACHVERSTÄNDIGE folgen lassen, was PSV zu leisten haben:

"Hauptzielstellung ihrer Tätigkeit ist die Verhütung von Pilzvergiftungen. Darüber hinaus sind jedoch auch die Ziele des Natur- und Artenschutzes wahrzunehmen, d.h. Pilze sind wie Pflanzen und Tiere als wichtige Organismen des Naturreiches einschließlich ihrer Lebensräume zu schützen. Raubbau an Pilzen ist im Interesse der Artenthaltung zu verhindern. Entsprechend diesen Zielstellungen sind Beratung von Pilzsammlern, Wissensvermittlung und Erziehung zu umweltbewußtem Handeln Schwerpunkte dieser Tätigkeit."

Gruß Harald

... indem klar und deutlich erläutert wird, dass Sammeln nicht die Hauptursache des Pilzrückgangs ist. Und das von einem Land, das in dieser Hinsicht die schärfsten Verordnungen hat!

http://www.waldwissen.net/themen/waldoekologie/pilze_flechten/wsl_pilzschutz_schweiz_DE

Hallo Pilzfreunde,

Unterschied "Breitblättrige Krause Glucke"

http://www.deinelebensberatung.de/pilze/DreamHC/Download/BreitblaettrigeKrauseGlucke200...

zu Krause Glucke

http://www.deinelebensberatung.de/pilze/DreamHC/Download/KrauseGlucke.htm

... das war natürlich eine "Breitblättrige Krause Glucke"!

Herzliche Pilzgrüße aus dem östlichen Bayerwald

Wolfgang

Hallo Wolfgang,

Und das von einem Land, das in dieser
Hinsicht die schärfsten Verordnungen hat!

bist Du Dir da sicher?
http://www.provinz.bz.it/forst/ermaechtigungen/pilze_d.htm

Gruß, Andreas

Hallo Andreas,

danke --- immer --- für deine Kommentare!
Ich find dich sehr gut, jegliche Beiträge usw. ... niemals negativ gemeint!
Du hast immer einen Hammer parat, das ist immer sehr wichtig! – nie schleimen – das klingt zwar jetzt von mir so .... , es ist aber ehrlich so gemeint. Du bildest zwar eine sehr gute freundschaftliche Kooperation mit mir - in diesem Forum – immer ehrlich und kompetent, dieses freut mich sehr!
Wenn du mal zufällig zeit hast besuche mich in Niederbayern, um meine persönliche Anschauungen verstehen zu können !
Sorry vor niederbayerischen Wälder – zu viele Pilzen oder Natur o.K!
Ich lade alle gerne zu einer Exkursion ein!
Alle Zweifler auch gerne, meine Mentalität besagt mir dass ich nicht immer recht habe aber nichts zu sagen ist viel schlimmer!

In etwa 16 Tagen habe ich 5 Wochen Zeit (außer Hornberg vom 10.9- eine Woche), dazwischen
bin ich zu jedem Zeitpunkt bereit Zweifler zu widerstehen! Einfach kommen und unser Pilzreichtum sehen und genießen!

Gruß Wolfgang

Hallo Wolfgang,

mit meinem Beitrag wollte ich egtl. nur darauf hinweisen, dass es in Südtirol verschärftere Sammelvorschriften gibt als bei den Eidgenossen.

Noch einen schönen Abend

Gruß, Andreas

Hallo Wolfgang,

haust du die tatsächlich die Unmengen von Knoblauchschwindlingen
in die Soße? Ich trockne die Teile immer und tue dann so drei
bis fünf Stück in die Mahlzeit.
Und nebenbei - hattest du auch wieder welche auf einem Baumstamm
gefunden?

Viele Grüße - Ingo.

Hallo Ingo,

das mache ich auch so, 2-3 genügen, der Rest wird getrocknet.
Am Baumstamm wachsen sie zwar selten, aber wenn genügend Laub und Moos drauf ist, wachsen sie auch da.

In solchen Mengen stehen sie auch jetzt wieder im Wald. Sie lieben die Feuchtigkeit! Na ja Schwindlinge - bei Feuchtigkeit Wiederauflebend!

http://www.deinelebensberatung.de/pilze/DreamHC/Download/KnoblauchschwindlingErgaenzung...

Gruß

Wolfgang

Hallo Pilzfreunde,
am 25. Juli stellt Dirk Hengst die Frage, wann die Zeit für Krause Glucken da
ist: Beitrag 99559
Sie ist da!
Gestern, Freitag 04. August gefunden

Und heute in einem anderen Wald erscheint eine neugeborene Krause Glucke!
Richtig süß ... werd sie stehen lassen.

... und ein Prinz (Froschkönig der I )hütet die niederbayerischen Schwammerl

Das dass war heute los, immerhin 17 Speisepilzarten!
Könnt ja Posten welche es sind!
Geschmeckt haben sie in der Sosse sehr gut!

Herzliche Pilzgrüße aus dem östlichen Bayerwald
Wolfgang

Hi Dirk
Mitte rechts, sind das Knoblauschwindlinge?
Gruss p

... ganz rechts oben die kleinen sind Knoblauchschwindlinge!

Hier ein Link dazu:

http://www.deinelebensberatung.de/pilze/DreamHC/Download/Knoblauchschwindling105.htm

in der Mitte oben, das sind Pfeffermilchlinge. In geringen Mengen verbessern sie die Pilzsoße!

... auch hier ein Link:

http://www.deinelebensberatung.de/pilze/DreamHC/Download/Pfeffermilchling2004.htm

und in der Mitte rechts, dass sind Knopfstielige Rüblinge.
Viel geht bei diesen dünnfleischigen Arten nicht raus, sie bringen aber einen guten Pilzgeschmack und Pilzgeruch mit!

... auch hier ein Link:

http://www.deinelebensberatung.de/pilze/DreamHC/Download/KnopfstieligeBueschelruebling.htm

Gruß

Wolfgang