Essigpilze -wie?

Hallo,
habe versucht Pilze in Essig einzulegen und ist schiefgegangen.
Die Pilze habe ich in Wasser gekocht und dann mitsamt dem Kochwasser in Essig geschüttet - das dann nochmal aufgekocht. Resultat = am nächsten Tag schlecht.
Offensichtlich funktioniert es so nicht.

Kann mir vielleicht jm. erklären, wie man Essigpilze genau macht?

thx. olaf