Hallo Experten,
ein befreundeter Arzt erkärte mir gestern, Pilze
würden im Gegensatz zu Tieren (und Menschen)ihren
Stoffwechsel mit rechtdrehenden Enzymen bestreiten,
und Pilzeiweiße seien deshalb so schwer verdaulich,
weil unsere linksdrehenden Enzyme die nicht knacken
könnten. Was ist davon zu halten?
Ich kannte das rechts-links-Problem bisher nur
von Milchsäure-Bakterien (mein Chemiewissen aus
dem Organik-Praktikum istschon ziemlich verschüttet).
Gruß
Kerstin

Jede einzelne Pilzzelle ist von einem Chitinpanzer umgeben,der von der Magensäure nicht aufzuschlüsseln ist.

Das ist der Hauptgrund weshalb Pilze schwer verdaulich sind.

Gute Nacht

Harry.