Hallo Angelika

Der Perlpilz ist ein ausgezeichneter Speisepilz. Ich verwende ihn am liebsten
als "Sologericht" - nicht als Mischpilz. Mit dem Steinpilz lässt er sich nicht
vergleichen. Probier ihn halt einfach mal, aber beachte die Unterschiede zu
seinen ähnlichen, giftigen Gattungsgenossen!

Perlpilze bereite ich sehr simpel zu: Mit Backpinsel säubern, zerschneiden und
anschliessend in Butter mit feingehackten Schalotten braten und nur leicht
salzen. So entfaltet der Pilz sein Aroma am besten. Ich entferne auch die Huthaut nie.

Herzliche Grüsse - Galadriel