Hier isses (alte Handschrift um 1920):

INGWERBÄCKEREI:
28 dkg Staubzucker, 2 Eier, 2 Dotter 1/2 Stunde abtreiben,
dann etwas Ingwer(-pulver), 27 dkg Mehl und eine Messerspitze SCHNELLSALZ,
Teig auswalken, Formen stechen, 4-5 Std. liegen lassen.

Und da hört die Notiz der Hausfrau auf - wird aber wohl die Sachen noch gebacken haben.

Ja, was ist jetzt Schnellsalz (zur Erinnerung: es gab bis jetzt die Hinweise Natron, Hirschhornsalz, Pottasche - wobei in aderen Rezepten der gleichen Handschrift Pottasche als solche und nicht als "Schnellsalz" auftaucht)?

Schönes Wochenende zusammen,
Wolfgang